आलू मटर बनाने की विधि:

आलू मटर बनाने की विधि बहुत सरल है, इसमे कम पानी का प्रयोग किया जाता है और इसे सूखी सब्जी के रूप में परोसा जाता है इस कुकर में आलू और मटर को मसालों के साथ भुनकर तैयार किया जाता है, मटर आलू को टमाटर प्याज और मसालों की ग्रेवी के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

आलू- 500 ग्राम
मटर- 2 कप
प्याज- 4
टमाटर- 4
अदरक- 2 इंच (घीसा हुआ)
साबुत लहसन- 5-6
सरसों का तेल- 1/2 कप
सुखी लाल मिर्च- 3
जीरा- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला- एक बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच

धनिया पाउडर- 2 चम्मच

नमक- 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च- 3

दही- 1 बड़ा चम्मच

कसूरी मेथी- 1 बड़ा चम्मच

पानी- 1/2

विधि:

1-सबसे पहले एक को कर ले, इसमे1/2 कप सरसों का तेल डालें। तेल को गर्म होने दे, तेल में तीन लाल सुखी मिर्च डालें 1 चम्मच जीरा, लहसुन, प्याज, आलू, टमाटर, घीसी हुई अदरक और 2 कप मटर डालें।

2-अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच धनिया पाउडर डालें। ध्यान रहे ये सभी मसाले डालते समय आंच बंद कर दे, क्योंकि तेल गरम था इसलिए ध्यान से आंच बंद करने के बाद ये सभी मसाले डालें।

3- इस सभी मिश्रण को अच्छे तरीके से मिलाए और ढक्कन बंद कर दें, अब आंच को मीडियम हाई फ्लेम पर रखना, तीन सीटी आने तक पकने दें। 10-12 मिनट पकाने के बाद कुकर का ढक्कन खोल कर इसमें गरम मसाला और तीन हरी मिर्च डालें।

4-अब इस सभी मिश्रान को अच्छे से पकाना, जब तेल मिश्रान से बाहर निकलने लगे तब इसमें एक टेबल स्पून दही डालें और एक चम्मच कसूरी मेथी डालें इस सारे मसालों को अच्छे तरह से पकायें।

5-अब इस मिश्रण को अच्छे से पकाना है, इस मिश्रण से अपनी इच्छा अनुसर या 1/2 कप पानी डालें और इसे 7-8 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद करें, आलू मटर बनकर तैयार है।

सुझाव:

*टमाटर और प्याज को बहुत ज्यादा बारिक मत करना। आलू मटर कूकर मे बहुत जल्दी पक जाता है।