काजू कतली रेसिपी

काजू कतली एक भारतीय मिठाई ह जो खासकर त्योहारों और खास मौको ओर बनाई जाती ह। इसे मुख्य रूप से काजू काजू और चीनी से तैयार किया जाता है। काजू कतली का स्वाद बहुत ही लाजवाब और मुलायम होता है,और इसकी बारीक़ बनावट इसे और भी खास बनाती है

काउ कतली बनाने में चाँदी का वर्क भी लगाया जाया जाता ह , जिससे इसका लुक और आकर्षिक हो जाता है। यह मिठाई देखने में भी खूबसूरत होती है और इसका स्वाद बेहद हल्का और मनभावन होता है ,जो भी सभी को पसंद आती है।

काजू कतली की खास बात यह है मि इसे बनाने में घी या तेल का बहुत काम इस्तेमाल होता है ,इसलिए ये हलकी मिठाई होती है।

तैयारी का समय – 10 मिनट
पकाने का समय -20 मिनट

सामग्री :

काजू -1 कप (200 ग्राम )
चीनी – 1/2 कप (200 ग्राम )
पानी -1/4 कप
घी -1 छोटा चम्मच
चांदी का वर्क – सजावट के लिए

तरीका (विधि )

1- काजू पाउडर तैयार करे : सबसे पसले काजू को ग्राइडर में डालकर बारीक पीस ले। ध्यान दे की काजू पेस्ट न बने ,बस बारीक पाउडर बनाना हैं।

2- चिनी की चाशनी बनाए : एक कढ़ाई में माध्यम आंच पर चीनी और पानी उबालें।
चीनी धुलने के बाद मिश्रण को उबलने दे जब उबलने के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और चिकना (चिपचिपा ) होने तक पकने दें।

3- काजू पाउडर मिलाए : अब तैयार चाशनी में काजू का पाउडर डाले चालाते हुए पकाय ताकि गुठलीया न बने।

4- मिश्रण गाढ़ा करे : मिश्रण को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक यह गाढ़ा होकर पैन छोड़दे न लगे। इसमें लगभाभ 8-10 मिनट लग सकते है।

5- गुंथे : जब मिश्रण तैयार हो जाये तो इसे प्लेट में निकाले और हल्का ठंडा होने दे। फिर इसमें थोड़ा घी डालकर नरम आटा जैसा गुंध ले।

6- रोल करे: अब इस आटे को बैलन से बैले। यदि चाहे तो इसके ऊपर चांदी का वर्क लगा सकते है। ७ बेलने के बाद इसे हीरे के आकार में काटे और ठंडा होने दे।

आपकी सस्वादिष्ट काजू कतली तैयार हैं।

चीनी और पानी को पकाते वक्त ध्यान रहे की सिरप एक तार की चाशनी से ज्यादा न पके अन्यथा काजू कतली सख्त हो सकती है।

इसे आकर्षिक दिखने के लिए ,इसे चांदी के वर्क से सजाय।

स्वाद : हल्का मीठा