पनीर भुर्जी की रेसिपी:

पनीर भुर्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, जो पनीर और मसालों के साथ मिलकर बनाया जाता है, इसे झटपट बनने वाले व्यंजन में गिना जाता है, और यह नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना के लिए बढ़िया विकल्प है। इसे रोटी या परठे के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सरविंग 6-7

सामग्री:

धी- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 2 चम्मच
प्याज- 5-6 मध्यम आकार के (कटे हुए)
लहसुन- 8-9 कलियाँ (कटी हुई)
अदरक- 1 टुकड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों में (कटा हुआ)
टमाटर- 5 मध्यम आकार के (कटे हुए)
दही- 2 कप
बेसन- 2 बड़े चम्मच
छोले मसाला- 1/2 बड़ा चम्मच
सांभर मसाला 1/2 बड़ा चम्मच
पाव भाजी मसाला- 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
जीरा पाउडर- 2 चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
कसूरी मेथी- 1 चुटकी भर
नमक- स्वाद अनुसार
पनीर- 500 ग्राम टुकड़ों में काटा हुआ
धनिया पत्तियां- सजावट के लिए

विधि:

1- 1 कढ़ाई में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें 2 छोटे चम्मच जीरा डाले और चटकने दे। फिर इसमे प्याज डालें और जब तक पकाए जब तक वह हल्की सुनहरी हो जाए।

2- अब इसमें कटे हुए लहसुन और अदरक डालकर मिलाये। लहसुन अदरक को 2 मिनट तक पकाएं। फिर इसमे कटे हुए टमाटर डाले और टमाटर को नर्म होने तक पकायें।

3- दही का मिश्रण तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में दही और बेसन को अच्छे से मिलाये और इसमें एक भी गठलिया ना रहे। इसमे छोले मसाला, सांभर मसाला, पाव भाजी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिलाएं।

4- दही के मिश्रण को कढ़ाई में डालें और लगातार चम्मच चलाते रहेंगे।

5- जब मिश्रण थोड़ा तेल छोड़ने लगे तो इसमे पनीर का चुरा डाले और अच्छे तरीके से मिलाये। मिश्रण को 5-6 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें। पनीर भुर्जी पनीर को हरी धनिया पत्तियाँ डालकर सजाएँ।

स्वादिष्ट पनीर भूर्जी तैयार है।