बैंगन आलू बनाने की विधि

बैगन आलू एक भारतीय सब्जी है जिसे बैगन, आलू, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है, आप इसे सुखा या ग्रेवी में पका सकते हैं बैगन को रोटी या चावल के साथ परोसे।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट

सामग्री:

बैंगन- 400 ग्राम
आलू- चार
टमाटर- 3
अदरक- 2 इंच
हरी मिर्च- 3
घी- 1-2 टेबल स्पून
जीरा- 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च- 2 टेबलस्पून
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला- चुटकी भर
हरा धनिया पत्तियाँ- 1/2 कप कटा हुआ

विधि:

1- बैगन को धो कर बड़े टुकड़ों में काट ले, इस तरह आलू को भी टुकड़ों में काट ले और टमाटर को भी मोटा-मोटा काट ले अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट ले। मिशर जार काभी प्रयोग कर सकते हैं।

2- प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें हमें दो चम्मच घी डाले गर्म होने दे इसमें एक चम्मच जीरा डाले और कुटी हुई अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें तेज आंच 30 सेकंड तक चम्मच चलते हुए पकायें।

3- फिर इसमे टमाटर डाले उन्हें तेज आंच पर एक-दो मिनट तक पकायें इसमे बैगन, आलू डाले। उसके बाद नमक स्वादनुसार, 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और एक टेबल स्पून धनिया पाउडर डाल दें अच्छी तरह से चम्मच चलायें एक कप पानी डालें।

4- प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकायें फिर आंच बंद कर दें और कूकर का दबाव स्वभाविक रूप से कम होने दे।

5- कुकर का धक्कन खोले अच्छी तरह से चम्मच चलायें और तेज आंच पर तब तक पकायें जब तक सब्जी का पानी सुख ना जाये अंत में स्वाद चखे और चुटकी भर गरम मसाला, हरा धनिया पत्ती पत्तियाँ डाले अच्छी तरह से मिला ले आंच बंद कर दे।

स्वादिष्ट बैगन आलू तैयार है।

सुझाव:

*आप किसी भी तरह के बैगन का इस्तमाल कर सकते हैं।

*सब्जी में अपने स्वाद अनुसर नमक और मिर्च डालें।