बैंगन आलू बनाने की विधि

बैगन आलू एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो बैंगन और आलू से बनाया जाता है। बैंगन आलू को अक्सर रोटी पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है नीचे इसकी रेसिपी दी गई है।

तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
सरविंग- 5

सामग्री:

बैंगन- 400 ग्राम
आलू- 4
टमाटर- 3
हरी मिर्च- 3
अदरक-1 इंच
घी- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़े चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
हरा धनिया पत्तिया- 1 कप (कटा हुआ)

विधि:

1- बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट ले, इसी तरह आलू को भी टुकड़ों में काट ले और टमाटर को भी मोटे मोटे काट ले। अदरक और हरी मिर्च को दर्दा पीस ले।

2- अब प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें, उसमें 2 चम्मच घी डाले और गर्म होने दे। फिर इसमें 1 चम्मच जीरा, अदरक और हरी मिर्च (कुटी हुई) डाले। 3-4 सेकंड तक चम्मच चलाते हुए पकाए। फिर टमाटर डाले और उन्हें तेज आंच पर दो-तीन मिनट तक पकायें या जब तक पकाय जब तक टमाटर नरम न हो जाये।

3- अब इसमें बैगन और आलू डालें इसके बाद नमक स्वाद अनुसार डाले। 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर डाले अच्छे से चम्मच चलायें थोड़ा-सा पानी डाले। फिर मध्यम धीमी आंच पर एक सीटी आने तक पकायें फिर आंच बंद कर दे और कुकर का दबाव स्वभाविक रूप से कम होने दो।

4- धक्कन खोले अच्छी तरह से चम्मच चलाय जब तक पकाय जब तक कि गाढापन सही ना हो जाए।

5-अंत में स्वाद चखे है यदि आवश्यकता हो तो नमक सही करें, थोड़ा गरम मसाला और ताजा हरा धनिया पत्तीयां डालें अच्छी तरह से चम्मच चलाय है और आंच बंद कर दे।

स्वादिष्ट बेगन आलू तैयार है।

सुझाव:

*बैगन आलू को नरम होने तक पकाएं आलू को पहले से उबाल कर भी उपयोग कर सकते हैं।

*आप इस सब्जी को रोटी पराठा और चावल के साथ परोस सकते हैं।