मेथी पनीर बनाने की विधि:

मेथी पनीर एक लोकप्रिय व्यंजन है जो ताज़ा मेथी की पत्तियां और पनीर से बनाया जाता है यह व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। मेथी पनीर को टमाटर और काजू से मलाईदार ग्रेवी में बनाया जाता है। जो इसे रिच और शाही बनाता है इसे हल्की ग्रेवी या सूखी सब्जी के रूप में भी बनाया जाता है।

यह डिश खास तौर पर लंच या डिनर पार्टियों में बनाई जाती है और इसे रोटी, नान या पराठे के साथ परोसा जाता है, आप मेथी की जगह कसूरी मेथी का इस्तमाल कर के भी इसे बना सकते हैं काजू और क्रीम डालने से इसे शाही मेथी पनीर बनाया जा सकता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

सामग्री:

पनीर- 200 ग्राम (क्यूब में कटे हुए)
ताज़ा मेथी – 2 कप (बारीक कटी हुई)
प्यार- 2 मध्यम (बारीक कटी हुई)
तमाटर- 2 मध्यम (प्युरी बनाले)
अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 1 – 2 (कटी हुई)
हल्दी पाउडर- 1 आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
क्रीम- 2 बड़े चम्मच
तेल या घी- 2 बड़े चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार

विधि:

1- एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें उसमें कटी हुई मेथी डाले और 3-4 मिनट तक भुने ताकि उसकी कड़वाहट कम हो जाए भुनी हुई मेथी को अलग निकाल ले।

2- उसी कढ़ाई में बाचा हुआ तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भुने अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें अदरक लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भुने।

3- टमाटर प्युरी डाले और मसाले को तब तक पकायें जब तक तेल किनारे ना छोड़ दे।

4- भूनी हुई मेथी और पनीर के टुकड़े डाले 1-2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

5- गरम मसाले और क्रीम डालें अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ अब आँच बंद कर दे गरम गरम मेथी पनीर को रोटी पराठा या नान के साथ परोसे।

आपका स्वादिष्ट मेथी पनीर तैयार है।

सुझाव:

*अगर आप ग्रेवी को और अच्छा चाहते हैं तो इसमें काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

*अगर आप चाहे तो पनीर को शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।

* मेथी पनीर में दूध का भी उपयोग करके इसे क्रीमी बनाया जा सकता है।