वेजिटेबल रवा ढोकला की रेसिपी

रवा ढोकला लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है। जो रवा, दही और मसालों से बनाया जाता है। रवा ढोकला को हरी चटनी के साथ परोसे। इसकी रेसिपी दी गई है।

तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय:: 20-25 मिनट
सरविंग- 5

सामग्री:

सूजी/रवा- 1 कप
दही- 1कप
पानी- 1/2 कप
अदरक मिर्च का पेस्ट- 1 चम्मच
चीनी- 1/2 छोटा चम्मच
नमक- स्वाद अनुसार
गाजर- 1
शिमला मिर्च- 1
घी- 1 चम्मच
जीरा- 1 चुटकी
तेल- अवश्यकता अनुसार
स्वीट कॉर्न-1/4कप (उबला हुआ)

टेम्परिंग

मुंगफली का तेल- 2-3 चम्मच
सरसों के बीज- 2 चम्मच
हरी मिर्च- 4
सफ़ेद तिल- 2 चम्मच
हिंग- 1/2 छोटा चम्मच
कड़ी पत्ता- 16
ताजा हरा धनिया- 1 मुट्ठी (कटा हुआ)

विधि:

1- एक बड़े कटोरे में 1 कप सूजी ले, उसमें एक कप दही, 1/2 कप पानी, 1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 चम्मच चीनी और नमक स्वाद अनुसार डाले। अच्छी तरह से मिलाये ढक दें और रख दिया।

2- गाजर और शिमला मिर्च को चोपर में डाले और मोटा-मोटा काट ले, इसे ज्यादा मोटा न रखें। एक छोटे पेन को तेज आंच पर रखें उसमें घी डाले और गर्म होने दे उसमें जीरा डाले और चटकने दे। फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर डाले। तेज आंच पर 2 मिनट तक चम्मच चलाते हुए पकाएं, फिर इसे एक कटोरे में निकाले और पूरी तरह से ठंडा होने दे।

3- इस बीच स्टीमर को तेज आंच पर रखें और इसे तैयार रखें और ढोकला ट्रे पर भी थोड़ा तेल लगाएं।

4- जब सब्जिया ठंडी हो जाए तो उन्हें स्वीट कॉर्न के साथ बेटर में डाले और अच्छी तरह से मिला ले अगर आवश्यकता हो तो पानी मिला ले। बेटर अर्ध गाढ़ा होना चाहिए यह डाले लायक होना चाहिए, लेकिन बहुत बेहता हुआ नहीं होना चाहिए, बिल्कुल गाड़ी इडली की बेटर की तरह।

5- ईनो को थोड़े से पानी के साथ मिलाय अच्छी तरह से मिला ले और सुनिश्‍चित करें कि यह ईनो पूरी तरह से बैटर में मिल जाए बेटर को ढोकला ट्रे मे डाले। इस रेसिपी में से दो ट्रे बनेगी।

6- मिश्रण डालने के बाद इसे ट्रे पर समान रूप से फेला दें और फिर धीरे से कुछ बार थपथपाय। ट्रे को 15 मिनट तक के लिए स्टीमर में रखें एक बार भाप बन जाने पर जांच करें यह साफ बहार आनी चाहिए। ट्रे को स्टीमर से निकालो ठंडा होने दो।

7- एक बार पक जाने के बाद अपनी इच्छा अनुसार आकार में काट ले। तड़का लगाने के लिए एक पेन को तेज आंच पर रखें उसमें तेल डाले और गर्म होने दो।

8- इस्में सरसों के दाने, तिल, हिंग डाले और कुछ सेकंड के लिए उन्हें चटकने दे, फिर कड़ी पत्ता डाले मिश्रन को ढोकले की ट्रे पर समान रूप से डालें, आंच बंद कर दें।

9- आपका स्वादिष्ट रवा ढोकला तैयार है इन्हें स्पैटुला की सहायता से निकाले और हरी चटनी के साथ परोसे।

सुझाव:

*रवा को अच्छी तरह से मिलाने से ढोकले का स्वाद अच्छा होता है।

*ढोकला को पकाने से पहले से इसके बेटर अच्छे से मिलाय।