शाही पनीर एक स्वादिष्ट और क्रीमी पंजाबी व्यंजन है जो खास मोके पर बनाया जाता है। यह रेसिपी आपको शाही पनीर बनाने की विधि बतांएगे।
तैयार का समय : 15 मिनट
पकाने का समय : 25 मिनट
सर्विंग : 2 सर्विंग
सामग्री :
- पनीर -250 ग्राम 1 इंच के टुकड़ो में कटा हुआ
- माध्यम प्याज़ 2 बारीक़ कटी हुई
- काजू – 7 8
- धनिया बीज – 1 छोटा चमचम भुना हुआ
- टमाटर – 1 माध्यम अकार का
- लौंग – 1-2
- तेज़ पत्ता -1-2
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक लहसुन का पेस्ट -1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर -1/2 चम्मच
- दही- १ कप (खट्टा नहीं ) फेंटा हुआ
- तजा क्रीम – 1/4 चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- तेल या घी खाना पकाने का – 3 बड़े चम्मच
- नमक -स्वाद अनुसार
- कसूरी मैथी – सजाने के लिए
दिशा – निर्देश :
* काजू को भुने हुए धनिये को एक साथ पीसकर मुलायम पाउडर बनाले।
* एक कढ़ाई ले (या पैन ) में तेल गरम करे। लौंग ,तेज पत्ता,दालचीनी,डालें और इसमें प्याज डालें।
* इसे लगभग 3-4 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भुने।
* इसमें में अदरक लहसुन का पेस्ट हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,काजू पाउडर डालें और एक मिनट तक भुने.
* इसमें पिसा हुआ टमाटर प्यूरी और नमक डालें।
* लगभग 2-3 मिनट भुने.
* दही और 1 कप पानी डाले।
* इन्हे मिलाये और मिश्रण को तब तक उबलने दे जब तक की तेल अलग न होने लगे।
* कढ़ाई को आंच से उतार ले और मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दे। साबुत मसाले (लौंग ,तेज पत्ता,दालचीनी ) को हटा दे।और इस मिश्रण को ब्लाइंडर जार में डालकर एक प्यूरी बनाले अब उसी कढ़ाई को स्टोव पर रखे और मिश्रण डालें।
* इसमें ताजा क्रीम गरम मसाला पाउडर डाले। अच्छी तरह मिलाये और एक मिनट तक पकायें।
* इसमें पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाये ताकि ग्रेवी में मिल जाय।
* 4-5 मिनट तक पकाये हुए आंच बंद कर दें।
सुझाव और विविधताएँ
शाही पनीर ग्रेवी को अतिरिक्त मलाईदार बनाने के लिए इस पनीर की रेसिपी में 2 बड़े चम्मच के बजाये 1/4 कप ताजा क्रीम डालें।
शाही पनीर को और आकर्षिक लुक देने के लिए इसे क्रीम से सजाये
स्वाद – मसालेदार