शाही मटर पनीर पुलाव बनाने की विधि:

पुलाव तो आपने बहुत खाया होगा, लेकिन यह जो पुलाव की रेसिपी है बहुत ही अच्छी है जिसमें आप पुलाव में मटर पनीर डालेंगे और यह बहुत स्वादिष्ट भी है। इसमें हम शाही मटर पनीर पुलाव बनाएंगे, यह पुलाव मूख रूप से बासमती चावल ताजे मटर नरम पानीर और मसालों के साथ बनाई जाती है। इसे शाही मटर पनीर इस लिए कहा जाता है, क्योंकि इसमें दही, केसर, और मसालों के साथ बनाया जाता है जो इसे स्वाद और खुशबू देते हैं।

याह डिश खासतौर पर त्योहारों या विशेष अवसर पर बनाई जाती है इसे आमतौर पर रायता, पापड़ या सलाद के साथ परोसा जाता है। शाही मटर पनीर पुलाव ना केवल स्वाद में लाजब है बाल्की इसमें मोजुद सामग्री जैसे मटर और पनीर इसे प्रोटीन से भरपूर बनता है।

सामग्री शाही मटर पनीर बनाने के लिए:

चावल -2.5 कप या (450 ग्राम)
जीरा-1 चम्मच
देसी घी- 2 बड़े चम्मच
दालचीनी- 1
बडी इलियाची – 2
तेज पत्ता- 1
लौंग- 2
हरी मिर्च- 5-6
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
हरा धनिया पत्तियाँ सजावट के लिए, केसर-2/4 दूध में भीगी हुई

ये भी सामग्री ले:

दालचीनी – १
:लौंग -3
छोटी इलियाची 2
काली इलयची 2
काली मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
पानी 6 कप
नमक – 1 टेब्लस्पून (स्वाद अनुसार)

काजू और पनीर भूनने के लिए:

देसी घी- 2 बड़े चम्मच
काजू- 50 ग्राम
पनीर- 250 ग्राम

पनीर का पानी बनाने के लिए:

हिंग चुटकी भर
नमक १ चम्माच
गरम पानी 1 लीटर

विधि:

1- सबसे पहले एक पैन में या कटोरे में गर्म पानी ले, उसमें एक टेबलस्पून नमक और चुटकी भर हींग डालें। पानी को एक बार टेस्ट कर लेना यह स्टेप इसलिए जरूरी है कि पनीर का स्वाद अच्छा आए।

2- अब हम शाही पुलाव बना रहे हैं तो एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून देसी घी डालें और घी में 50 ग्राम काजू हल्का सुनहरा होने तक भुनना है काजू को धीमी आंच पर ही रोस्ट करें।

3- उसी पैन में पनीर को हल्का सुनहरा होने के बाद पनीर को पैन से निकाल दे,पनीर को अब नमक के पानी में डालें ऐसा करने से पनीर में स्वाद भी आ जाएगा और पनीर नरम हो जाएगा।

4- चावल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट तक भिगोके रख दे।

5-एक पेन में एक चम्मच घी डालें और इसमें 3-4 लौंग, 1 दालचीनी, 2 छोटी इलायची, 2 बड़ी इलायची, 1 जावित्री1, 1 चक्र फूल, 2 तेज पत्ता और 10-11 काली मिर्च को घी में भून लेना है।

6- दो-तीन मिनट भुनने के बाद इसमे अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और पेस्ट ko 3-4 मिनट भुनने के बाद, इस मे 6 कप पानी डाले । इसमे हरा धनिया पतीय और नमक डाले और 10-12 मिनट तक पकने दे ।

7- अब इस मसाले वाले पानी को छान ले और सारे मसाले वाले पानी में से निकाल दे।

8- अब आप एक बड़ा बर्तन ले उसमे 2 चम्मच घी डाले और घी में 1 जीरा ,1 दालचीनी, 1-2 इलायाची, 1 तेजपत्ता और 2 लौंग डाले और 1 कप मटर, 5-6 हरी मिर्च, 1- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डाले। अब सब मिश्रान को अच्छे से भून लेना है अब चावल से पानी को निकाल कर इस मे डाले और ध्यान से सिर्फ 2 मिनट तक चावल को भुने।

9- इस मिश्रण में मसाला वाला पानी 6 कप डालें थोड़ा सा गर्म मसाला डालें इसके साथ केसर में दूध में भीगा हुआ डाले गैस को तेज आंच पर रखकर चावल को पकाएं।

10- लगभाग 8 मिनट तक हाई फ्लेम पर पकायें अब चावल मे पनीर और थोड़े काजू को डालें और हल्के से चावल में मिला देना और ताजा हरा धनिया पत्तियाँ डालें और ढक्कन टाइट बंद कर देना। अब आप चावल को हल्की धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं। और 8 मिनट के बाद गैस को बंद कर देना। चावल को 5-6 मिनट के बाद खोलना और देखना आपको बुलाओ बहुत अच्छी बनी है।

स्वादिष्ट शाही मटर पनीर पुलाव तैयार है ।