सन्नाटा रायता एक स्वादिष्ट व्यंजन है। जो मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है। सन्नाटा रायता दही और कुछ मसालों से बनाया जाता है, यह व्यंजन अपने ठंडा और स्वाद के लिए जाना जाता है। नीच इसकी बहुत ही सरल रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
दही- 2 कप (500 ग्राम)
पानी- 4 कप
भूना जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
काला नमक- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
टेम्पेरिंग के लिए
सरसों का तेल- 2 चम्मच
जीरा- 1/2 चम्मच
हिंग- 1/4 चम्मच
बूंदी- आवश्यक है
ताज हरा धनिया पत्तियाँ- थोड़ा-सा (काटा हुआ)।
विधि:
1- दही को मिट्टी के बर्तन में डालें अगर आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो दूसरे बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
2- दही को अच्छे से फेंटे थोड़ा-सा पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाए, आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समयोजित कर सकते हैं।
3- इसके बाद सभी मसाले डाले और अच्छे तरह से मिलाए।
4- तड़के के लिए, एक दीया (छोटा मिट्टी का दीपक) आंच पर गर्म करें उसमे सरसों का तेल डालें और गर्म होने दें। फिर इसमे जीरा, हींग डाले और चटकने दे।
5- फिर चिमटे की मदद से दिए को उठाएं और उसी दही के पानी के मिश्रण में डुबोए। ढक्कन लगा दे और कुछ मिनटों के लिए रख दें। आप तड़का किसी दूसरे बर्तन से भी लगा सकते हैं लेकिन मिट्टी का दिया पेय में एक अनोखा स्वाद जुड़ता है।
6- थोड़ी देर बाद दिए को हटा दें। बूंदी और ताजा धनिया पत्तियां डालें।
स्वादिष्ट ताज़ा स्मोकी सन्नाटा रायता तैयार है।
सुझाव:
*सन्नाटा रायता मैं तड़का लगाने के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग करते है अगर आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है तो आप तड़का लगाने वाले बर्तन से भी तड़का लगा सकते हैं।
*एक रायते में आप पुदीना के पत्ते का उपयोगी भी कर सकते हैं।