आलू मलाई कोफ्ता सफेद ग्रेवी की रेसिपी

आलू (मलाई कोफ्ता इन व्हाइट ग्रेवी) इस ग्रेवी का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में क्या जा सकता है, जैसे पनीर और अपनी पसंद की कोई भी सब्जी। यह बहुत ही स्वादिष्ट मलाईदार होती है आलू मलाई कोफ्ता को नान,पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है।

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 35 मिन

कोफ्ते के लिए सामग्री:

आलू- 1 बड़ा (उबला हुआ और ठंडा किया हुआ)
पनीर- 1/2 कप (कसा हुआ)
मकाई का आटा- 1 बड़ा चम्मच
अदरक- 1 /2 छोटा चम्मच (कसा हुआ)
हरा धनिया पत्तियां- सजावट के लिए
हरी मिर्च- 2 -3 (बारीक कटी हुई)
नमक स्वादनुसार
काली मिर्च स्वादानुसार

काजू- 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
किशमिश- 1 बड़ा चम्मच
तेल- 2-3 बड़े चम्मच (कोफ्ते पकाने के लिए)

सफ़ेद ग्रेवी के लिए:

तेजपत्ता- 1
दालचीनी स्टिक- 1
काली इलाइची- 1
हरि इलियाची- 5-6
काली मिर्च- 8-10
लहसुन की कलियाँ- 3-4
अदरक- 1 छोटा टुकड़ा
प्याज- चार (कटे हुए)
हरी मिर्च- 2 (कटे हुए)
नमक स्वादुसार
काजू- 1/4 कप (भिगोया हुआ)
खरबूजे के बीज- 1/4 कप (भीगोये हुए)
गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
ताजा क्रीम- 2 बड़े चम्मच
चीनी स्वादानुसार
तेल- 1 बड़ा चम्मच

सजाने और परोसने के लिए:

धनिया पत्तियां- सजावट के लिए (कटि हुई)
ताजा मलाई-

विधि:

1- सबसे पहले एक पैन ले, पैन मे 1 चम्मच तेल, 1 दालचीनी, 5/6 हरी इलायची, 1 काली इलायची और 8/9 काली मिर्च डाले। इसे थोड़ा सा पकाए, फिर इस्में 4 कप कटी हुई प्याज डाले, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भी डाल दे थोड़ा सा नमक भी डालें।

2- प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भुने फिर आंच बंद कर दे। प्याज को ठंडा होने दे, इसमे से साबुत मसाले निकाल दे। प्याज को मिक्सचर जार में डालकर पीस ले और काजू खरबूजे के बीज को भी पीस लें।

3- अब ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में एक चम्मच तेल डाले। तेल में प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट भून ले, फिर इसमें काजू खरबूजे का पेस्ट भी डाल दे। थोड़ा सा पानी डाल दे इस मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकाएं दे। फिर इसमें ताजी क्रीम या घर की मलाई 2 चम्मच गरम मसाला और हल्की सी चीनी डालें इसे अच्छे से पका ले फिर आंच बंद कर दे मलाई ग्रेवी तैयार है।

4- कोफ्ते का मिक्चर बनाने के लिए उबला हुआ आलू ले इस्में 1/2 का कप घिसा हुआ पनीर, हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/2 चम्मच (घीसा हुआ) अदरक और हरा धनिया पत्तियाँ, नमक और एक चम्मच, कॉर्न फ्लोर डाले अब इन्हें सभी को अच्छे से मिला दे।

5- अब कोफ्ते को भरना है काजू और किशमिश से, थोडा सा लेंगे आलू और पनीर वाला मिश्रण इसे फ्लाटेर्ण करना है और बीच में डालना है आलू, काजू और किशमिश अब इसको गोल-गोल बॉल की तरह तैयार करना है अब इसमें कॉर्न फ्लोर मे डालकर कोर्ट करले, सभी बॉल्स को इसी तरह तैयार कर ले।

6- एक पनियारम पैन को मध्यम गर्म करें और प्रतीक स्लॉट में थोड़ा तेल डाले।अब कोफ्ते को सुनहरा होने तक पकाएं एक समान रंग पाने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें फिर निकाल कर अलग रख दे।

7- परोसने के लिए एक बर्तन में थोड़ी ग्रेवी डालें और कुछ कोफ्ते रखें ऊपर से थोड़ी और ग्रेवी डालें और ताजा क्रीम धनिया पत्तियों से गार्निश करें अपनी पसंद की रोटी के साथ गरम गरम भरोसे.

सुझाव:

आलू मलाई कोफ्ते को नान,जीरा राइस के साथ परोसे।