पनीर काजू बनाने की विधि बहुत आसान है इसे पनीर काजू और मसाले के साथ पनाया जाता है, पनीर काजू को तंदूरी, रोटी नान के साथ परोसा जाता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सरविंग: 5
सामग्री:
पनीर- 350 ग्राम
काजू- 1 कप (20 से 25) भिगोन के लिए
काजू- 1 कप (30-35) बनाने के लिए
घी- 2 बड़े चम्मच
टमाटर- 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
तेल- 1/2 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
तेज पत्ता- 1
हरि इलायची- 2-3
दालचीनी- 2 इंच
प्याज- 4 (बारीक कटी हुई)
अदरक लहसुन हरी मिर्ची का पेस्ट- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
दही- 1/2 कप
हरी मिर्च- 2
नमक- 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
गरम मसाला- चुटकी भर
कसूरी मेथी का पाउडर- चुटकी भर
विधि:
1- एक कटोरी में 20 25 काजू डालें गर्म पानी डालें ढक दें और कुछ समय भीगोये रहने दे।
2- एक पैन को तेज आंच पर रखें, इसमें घी डाले और गर्म होने दें, बचे हुए काजू डाले मध्यम आंच पर चलते हुए हल्का सुनहरा होने तक होने तक भूने, फिर 1 कटोरे में डाल कर अलग रखें।
3- जब काजू भीग जाए, तो उनका पानी निकाल दें और उन्हें मिक्सर जार में डालें टमाटर और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
4- ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई को तेज आज पर रखें, उसमें घी डालें, और गर्म होने दें। इसमें सभी मसाले और प्याज डालें अच्छी तरह से मिलाये मध्यम आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा होने होने तक पकाएँ, फिर इसमें अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
5- आंच धीमा कर दे और सभी पाउडर मसाले थोड़े गर्म पानी के साथ डालें अच्छी तरह से मिलाए और फिर तेज आंच पर दो-तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि घी अलग ना हो जाए।
6- इसके बाद तैयार टमाटर की पूरी को फेंटा हुआ दही और नमक के साथ मिलाये, माध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि वह ग्रेवी भुरभुरी हो जाए और घी अलग ना हो जाए ग्रेवी का गधापन (समायोजित) करने के लिए उसमें गर्म पानी डालें और ग्रेवी को दो-तीन मिनट तक पकाएं।
7- इसमे ताल हुआ पनीर और काजू, हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला, भूनी हुई कसूरी मेथी पाउडर डाले और अच्छी तरह से मिलाये, 3-4 मिनट तक पकाये। अंत में स्वाद चखे, और यदि आवश्यकता हो तो नमक सही करें (सामाजित ) करें और ताजा हरा धनिया पत्तियां डालें।
आपका स्वादिष्ट पनीर काजू तैयार है , तंदूरी रोटी और नान के साथ परोसे।
सुझाव:
तले हुए काजू से ग्रेवी को ऊपर से गार्निश करें।