आटे की पिन्नी बनाने की विधि

आटे की पिन्नी की रेसिपी बहुत सरल और आसान है, जो आटे से बनती है इसके अलावा गेहूं की पिन्नी में गोंद होता है जैसे इसे स्वादिष्ट बनता है।

तैयारी का समय: 5 से 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 25 मिनट

सामग्री:

खाने योग्य गोंद- 200 ग्राम
बादाम- 150 ग्राम
काजू- 150 ग्राम
घी- 400 ग्राम
गेहूं का आटा- 500 ग्राम
किशमिश- 120 ग्राम
मगज (खरबूजे के बीज)- 750 ग्राम
जिंजर पाउडर सौंठ- 750 ग्राम
इलाइची पाउडर- 35 ग्राम
पीसी हुई चीनी- 400 ग्राम
बादाम अवश्यक्ता अनुसार- तला हुआ

विधि:

1- खाने वाले गोंद के दानों को मिक्सर जार में डालें और बारिक पिस्कर पाउडर बना लें, आगे प्रयोग के लिए अलग रख दें अब मेवे को भी पिस्कर दर्दरा पीस ले।

2- एक गहरे तले वाली कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें उसमें घी डालें और पिघलने दे, सिर्फ 250 ग्राम घी डाले जब घी पिघल जाए तो इसमे गेहुं का आटा डालें और इसे घी के साथ अच्छे से मिलाय, इस अवस्था में मिश्रन सूखा लग सकता है, इसलिए बचा हुआ घी डाल दें अब गेहूं का आटा नरम हो जाएगा।

3- अब धीमी आँच पर आटे को तब तक भुनते रहे जब तक उसका रंग हल्का बुरा न हो जाए पिननी बनाने का यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है गेहुँ के आटे को तब तक धैर्य पूर्व पकाना है जब तक की सही रंग ने आ जाए। जैसा जैसा आप पकाएंगे मिश्रण और धीरे-धीरे ढीला होने लगेगा मिश्रन जब हल्का सुनहरा रंग का हो जाए इसमे तैयार किया हुआ गोंद मिला दें।

4- अब इसमें चम्मच चलाते रहेंगे तलने पर गौंद चटकने लगेगा और मिश्रण की बनावट मे भी काफी बदलाव आएगा जब सारा गौद मिल जाएगा तो आंच बंद कर दें।

5- अब काटे हुए मेरे किशमिश और खरबुजे के बीच डाले मिश्रण को कढ़ाई में ही तीन-चार मिनट चम्मच चलाते रहे ताकि मेरे भी थोड़े पक जाएं।

6- जब तपमान थोड़ा कम हो जाए जब इसमें अदरक पाउडर, इलाइची पाउडर और पिसी हुई चीनी डाले, इसमें चम्मच चलाते रहे, फिर मिश्रण को एक परात में निकालें और इसे चम्मच से मसाले या फेटे जिससे मिश्रन से घी निकल जाय।

7- अब मिश्रण का एक चम्मच ले और इसे अपनी मुट्ठी में दबा कर एक पिन्नी का आकार दे और एक गोला आकार का लड्डू बनाएं पिन्नी के ऊपर तला हुआ एक बादाम रखे (गार्निश) कर सकते हैं (यह पूरी तरह से विकलपिक है) इस रेसिपी में लगभग 40 पिन्नी बनेगी प्रतिक 50 ग्राम कुल मिलाकर 2 किलो ग्राम। आटे की पिन्नी तैयार है।

सुझाव:

*अगर आपका मिश्रण नहीं जुड़ रहा है तो पिघला हुआ घी के कुछ चम्मच डाल सकते हैं और फिर से इसे आकार देने का प्रयास करें।

*पिन्नी को एयरटाइट कंटेनर में रखें।