तुरई की सब्जी बनाने की विधि

तुरई की सब्जी, इसे बनाना बहुत आसान है इस तुरई की सब्जी में प्याज, टमाटर के साथ पकाई गई है तुरई को रोटी के साथ परोसे।

तैयारी का समय: 5 से 10 मिनट
पकाने का समय: 30 से 35 मिनट
सरविंग- 4

सामग्री:

तुरई- 1 किलो
प्याज- 2 (बारीक कटी) हुई
घी- 3 चम्मच
तमाटर- 2 (बारीक कटे) हुय
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- चुटकी भर
नमक स्वादुसार
काली मिर्च- चुटकी भर
गरम मसाला- चुटकी भर
हरा धनिया पत्तिया- 1/2 कप (बारीक कटा) हुआ

विधि:

1- तुरई को धोकर छिल ले और छोटे-छोटे टुकड़ों में कट ले कढ़ाई को तेज आंच पर गर्म होने दें, फिर इसमे तीन चम्मच घी डाले और गर्म होने दे।

2- इसके बाद इसमे 2 प्याज डाले (बारिक कटी) हुई अच्छी तरह से चम्मच चलाते हुए तेज आंच पर तब तक पकाए जब तक कि प्याज हल्की सी सुनहरी हो जाए, फिर इसमे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च डाले और अच्छी तरह से चम्मच चलायें।

3- इसमें 2 टमाटर और नमक स्वाद अनुसर डालें तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम ना हो जाए इसके बाद इस्मे कटि हुई तुरई डालें अच्छी तरह से चम्मच चलायें और कढ़ाई को ढककर कर रख दे आंच धीमी कर दे और तब तक पकायें जब तक तुरई पूरी तरह से पक न जाये।

4- तुरई का ढक्कन खोलें और बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें इस प्रक्रिया में 15 मिनट तक का समय लगेगा जब तुरई पक जाए तो धक्कन हटा कर तेज आंच पर तब तक पका जब तक सारा पानी सुख ना जाए इस प्रक्रिया मे घी भी अलग हो जाएगा।

5- इसमे लगभाग 8-9 मिनट का समय लगेगा, स्वाद ले और यदि आवश्यकता हो तो नमक मिला ले, काली मिर्च पाउडर चुटकी भर, गरम मसाला चुटकी भर और ताजा हरा धनिया पत्तियां डालें अच्छी तरह से चम्मक चलाय दो-तीन मिनट के बाद आंच बंद कर दे।

सुझाव:

*प्याज, टमाटर को बारीक काटने से सब्जी का स्वाद अच्छा होता है।