पनीर तवा मसाला बनाने की विधि

पनीर तवा मसाला बनाने में 45 से 50 मिनट लगते हैं। इसे बनाने के लिए प्याज, टमाटर और मसाले का उपयोग किया जाता है, पनीर तवा को रोटी, पराठे, चावल के साथ परोसे।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
सरविंग- 5

सामग्री:

प्याज- 3
टमाटर- 1
लहसुन की कलियाँ- 18-20
अदरक- 2 इंच
हरा धनिया पट्टीया- थोड़ा-सा
हरा पेस्ट- 1 चम्मच

फ्राइड पनीर के लिए:

पनीर- 500 ग्राम
तेल- 3 चम्मच

अंतिम खाना पकाने के लिए

तेल- 3 छोटा चम्मच
जीरा- 1 चुटकी
लहसुन- 15-16
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला- 1/4 चम्मच
नमक स्वादुसार
घी- 2 चम्मच

विधि:

1- सबसे पहले 3 प्याज और 1 टमाटर को चोपर की मदद से बारीक काट ले और कटोर में अलग रख दो, एक मिक्सर जार में 15 लहसुन की कलियां, 4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, थोड़ा-सा हरा धनिया डालें और थोड़ा सा पानी डालें, सभी मसालों को पीस ले पूरी बना ले।

2- पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में कांटे और उन्हें एक पेन में दोनों तरफ से हल्के सुनहरा होने तक तले फिर इसे निकाल कर अलग रख दे।

3- एक तवा को तेज आंच पर रखें, तीन चम्मच तेल डालें और उसे गर्म होने दें। फिर इसमें एक चुटकी जीरा और जो प्याज काट लें की थी वह डाल दे और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भुने। अब इसमें जो हरा पेस्ट बनाया था वह डाले 16/17 लहसुन की कलियां, डाले अच्छी तरह से चम्मच चलाओ अगर मसाला बहुत ज्यादा सुख रहा है तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं और इसे पका सकते हैं

4- अब आंच धीमी करें और इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच अगरी मसाला डालें और थोड़ा-सा पानी डालें अच्छी तरह से चम्मच चलाय और तेज आंच पर एक दो मिनट या तेल अलग होने तक पकाय।

5- अब टमाटर और नमक डाले चम्मच चलाओ तब तक पकाएँ जब तक कि तेल फिर से अलग ना हो जाए अगर मसाला बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम ना हो जाय फिर इसमे दो चम्मच इमली का पानी डालें।

6- अच्छे से पक जाए तब इसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिलाएं और इस स्तर पर एक पतली ग्रेवी बना लें ताकि यह पनीर के टुकड़ों को सोख सके।

7- तले हुए पनीर के टुकड़ों को तवे पर रखें समान रूप से फेलाएं और टुकड़ों को पलटें और उन पर मसाला लगाएं।

8- यदि आवश्यकता हो तो गढापन समयोजित करने के लिए गर्म पानी डालें फिर कुछ मिनटों तक पकाते रहें जब तक कि मसाला पनीर पर अच्छी तरह से ना पक जाए।

9- आख़िर में पिघला हुआ घी और ताज़ा धनिया पत्तियाँ डाले फिर आंच बंद कर दे।

सुझाव:

*पनीर घर का बना हुआ ज्यादा अच्छा होता है। घर का पनीर बना हुआ उपयोग करे।