Malai Peda Kaise Banaye | Step by Step Malai Peda Recipe मलाई पेड़ा केसे बनाए – Friends, भारतीय मिठाइयों की बात हो और मलाई पेड़ा का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। मलाई पेड़ा एक पारंपरिक और लोकप्रिय मिठाई है, जो अपने मुलायम, क्रीमी स्वाद और सुगंधित खुशबू के लिए जानी जाती है। यह मिठाई विशेष रूप से दीवाली, होली, रक्षा बंधन, जन्मदिन, शादी-विवाह जैसे शुभ अवसरों पर बनाई जाती है।
बाज़ार में मिलने वाले मलाई पेड़े स्वादिष्ट तो होते हैं, लेकिन उनमें मिलावट, अधिक मिठास और शुद्धता की कमी हो सकती है। ऐसे में घर पर बनाया गया मलाई पेड़ा न सिर्फ स्वाद में बेहतर होता है, बल्कि यह स्वच्छ, ताज़ा और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित भी होता है।
अक्सर लोगों को लगता है कि मलाई पेड़ा बनाना मुश्किल है, लेकिन सही विधि और धैर्य के साथ यह रेसिपी बहुत ही आसान हो जाती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर हलवाई जैसे सॉफ्ट और क्रीमी मलाई पेड़े कैसे बना सकते हैं।
Malai Peda Kaise Banaye | Step by Step Malai Peda Recipe मलाई पेड़ा केसे बनाए। Malai Peda Kaise Banaye | Step by Step Malai Peda Recipe मलाई पेड़ा केसे बनाए। Malai Peda Kaise Banaye | Step by Step Malai Peda Recipe मलाई पेड़ा केसे बनाए।
मलाई पेड़ा क्या होता है?
मलाई पेड़ा दूध से बनने वाली एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे दूध की मलाई, दूध पाउडर, चीनी और घी से तैयार किया जाता है। इसमें इलायची और केसर का स्वाद इसे और भी खास बना देता है। इसका टेक्सचर इतना नरम होता है कि यह मुँह में जाते ही घुल जाता है।
आवश्यक सामग्री(Ingredients):
मुख्य सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
दूध की मलाई – ½ कप
दूध पाउडर – 1 कप
चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
घी – 2 बड़े चम्मच
खुशबू और स्वाद के लिए:
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
केसर – 8–10 धागे (वैकल्पिक)
सजावट के लिए:
पिस्ता (बारीक कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
बादाम (कटे हुए) – 1 बड़ा चम्मच
मलाई पेड़ा कैसे बनाएं (Step-by-Step Method):
1- सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें। अब दूध को मध्यम आंच पर उबालने रखें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं। जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा न रह जाए। इस प्रक्रिया में दूध गाढ़ा हो जाएगा, जो मलाई पेड़ा का बेस तैयार करता है।
2- अब गाढ़े दूध में ½ कप ताज़ी मलाई डालें। मलाई डालने से पेड़े का स्वाद और टेक्सचर दोनों ही बहुत क्रीमी हो जाते हैं। इसे धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
3- अब आंच बिल्कुल धीमी कर दें और उसमें: 1 कप दूध पाउडर, ½ कप चीनी, धीरे-धीरे डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि दूध पाउडर डालते समय गांठ न बनें। लगातार चलाना बहुत ज़रूरी है। इस स्टेज पर मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगेगा।
4- अब मिश्रण में 2 बड़े चम्मच घी डालें। घी डालने से पेड़ा चिकना बनता है और उसमें हल्की चमक आती है। इसके बाद- इलायची पाउडर, दूध में भीगे हुए केसर के धागे डालकर अच्छे से मिला लें।
5- मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक- वह एक जगह इकट्ठा होने लगे, कड़ाही बिल्कुल साफ दिखाई देने लगे, मिश्रण हाथ से छोड़ने लगे जैसे ही यह अवस्था आए, तुरंत गैस बंद कर दें। ज़्यादा पकाने से पेड़े सख्त हो सकते हैं।
6- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह हाथ सहन करने लायक गर्म रहे। अब हाथों में थोड़ा-सा घी लगाएं और मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्के से दबाकर पेड़े का आकार दें। ऊपर से कटे हुए- पिस्ता, बादाम लगाकर हल्के से दबाएं।
Malai Peda Kaise Banaye.
सुझाव (Tips):
1️⃣ दूध हमेशा फुल क्रीम लें- मलाई पेड़ा का असली स्वाद फुल क्रीम दूध से ही आता है। पतला दूध लेने से पेड़े सूखे और सख्त हो जाते हैं।
2️⃣ आंच हमेशा धीमी रखें- तेज़ आंच पर पकाने से दूध जल सकता है और पेड़े का रंग व स्वाद खराब हो जाता है। धीमी आंच + धैर्य = परफेक्ट पेड़ा।
3️⃣ लगातार चलाना बहुत ज़रूरी है- दूध और दूध पाउडर नीचे न लगे, इसके लिए कड़ाही को लगातार चलाते रहें, खासकर जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे।
4️⃣ लगातार चलाते रहें- बीच-बीच में चलाना बहुत ज़रूरी है, खासकर दूध पाउडर डालने के बाद।
5️⃣ दूध पाउडर धीरे-धीरे डालें- एक साथ डालने से गांठ बन जाती है और टेक्सचर खराब हो जाता है।
6️⃣ चीनी बाद में डालें- जब दूध और मलाई अच्छी तरह पक जाए, तभी चीनी डालें। जल्दी डालने से मिश्रण पतला हो सकता है।
7️⃣ सही कंसिस्टेंसी पर ही गैस बंद करें- मिश्रण जब कड़ाही छोड़ दे और एक जगह इकट्ठा होने लगे, तभी उतारें। ज़्यादा पकाने से पेड़े सख्त हो जाते हैं।
