Aloo Matar Gobhi Ki Sabji | Healthy & Tasty Veg Recipe at Home: आलू मटर गोभी की सब्ज़ी बनाने की विधि – Friends, आलू मटर गोभी की सब्ज़ी भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय और रोज़मर्रा में बनने वाली सब्ज़ियों में से एक है। यह सब्ज़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर भी होती है। आलू से ऊर्जा मिलती है, मटर प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि गोभी में विटामिन C, K और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
आलू इस सब्ज़ी को भरपूर और संतोषजनक बनाता है, मटर इसमें हल्की मिठास और प्रोटीन जोड़ती है, जबकि गोभी अपने खास स्वाद और पोषक तत्वों के कारण इसे और भी हेल्दी बनाती है। यह सब्ज़ी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि पचाने में भी आसान होती है। इसलिए इसे बच्चे, बुज़ुर्ग और डाइट पर रहने वाले लोग भी आराम से खा सकते हैं। कम तेल और संतुलित मसालों के साथ बनी यह सब्ज़ी एक हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
इस सब्ज़ी की एक और खास बात यह है कि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार आसानी से बदल सकते हैं। अगर आपको सूखी सब्ज़ी पसंद है तो कम पानी में बना सकते हैं, और अगर हल्की ग्रेवी चाहिए तो थोड़ा पानी डालकर भी पका सकते हैं। मसालों को कम-ज्यादा करके इसे बच्चों या बड़ों सभी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें कम मसालों का इस्तेमाल करके भी बेहतरीन स्वाद हासिल किया जाता है, जिससे यह हेल्दी और हल्की रहती है। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जो घर पर आसान, झटपट और पौष्टिक खाना बनाना चाहते हैं। इसे आप रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को यह सब्ज़ी पसंद आती है। आइए, जानते हैं Healthy & Tasty Aloo Matar Gobhi Sabji बनाने की पूरी विधि।
Aloo Matar Gobhi Ki Sabji | Healthy & Tasty Veg Recipe at Home: आलू मटर गोभी की सब्ज़ी बनाने की विधि। Aloo Matar Gobhi Ki Sabji | Healthy & Tasty Veg Recipe at Home: आलू मटर गोभी की सब्ज़ी बनाने की विधि। Aloo Matar Gobhi Ki Sabji | Healthy & Tasty Veg Recipe at Home: आलू मटर गोभी की सब्ज़ी बनाने की विधि।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
आलू – 3 मध्यम आकार के (छिले और कटे हुए)
फूलगोभी – 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटी)
हरी मटर – ½ कप (ताज़ी या फ्रोजन)
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे या प्यूरी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी, स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1½ चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2–3 चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
पानी – आवश्यकतानुसार
सब्ज़ी की तैयारी (Preparation Tips):
गोभी को काटकर हल्के गुनगुने नमक वाले पानी में 10 मिनट भिगो दें, इससे गोभी साफ हो जातेती हैं।
आलू काटने के बाद पानी में रखें ताकि वे काले न हों।
अगर फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे हल्का सा धो लें।
बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
1- एक कढ़ाही या भारी तले की पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होते ही जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब प्याज़ में अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें।
2- अब कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। ढककर 3–4 मिनट पकाएँ जब तक टमाटर नरम होकर मसालों में अच्छे से मिल न जाएँ। अब आलू, फूलगोभी और मटर डालें। सब्ज़ियों को मसालों के साथ 2–3 मिनट अच्छे से चलाएँ ताकि मसाले सब्ज़ियों पर अच्छी तरह लग जाएँ।
3- स्वादानुसार नमक डालें और ½ कप पानी डालकर ढक दें। धीमी आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी तले में न लगे। जब आलू और गोभी अच्छी तरह पक जाएँ, तब गरम मसाला डालें और 1 मिनट चलाएँ। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। गरमा-गरम Aloo Matar Gobhi Sabji को रोटी, पराठा या फुल्के के साथ परोसें। यह सब्ज़ी लंच बॉक्स के लिए भी एकदम परफेक्ट है। दही, सलाद और नींबू के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Aloo Matar Gobhi Ki Sabji.
सुझाव (Tips):
अगर सूखी सब्ज़ी पसंद हो तो पानी कम डालें।
स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में थोड़ा कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
बच्चों के लिए बना रहे हों तो मिर्च कम रखें।
कुकर में बनाना चाहें तो 2 सीटी पर्याप्त हैं।
