Badam Ki Barfi Recipe | Homemade Almond Barfi Step by Step: बादाम की बर्फी बनाने का आसान तरीका – Friends, बादाम की बर्फी भारतीय मिठाइयों में एक बहुत ही लोकप्रिय, स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है। इसे खास तौर पर त्योहारों जैसे दिवाली, होली, रक्षाबंधन, ईद, और शादी-पार्टी जैसे खास मौकों पर बनाया जाता है। बादाम को “ड्राई फ्रूट्स का राजा” कहा जाता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन E, फाइबर, कैल्शियम और हेल्दी फैट्स पाए जाते हैं।
बादाम की बर्फी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक, हर उम्र के लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। बाजार में मिलने वाली बर्फी में कई बार मिलावट या ज्यादा चीनी होती है, इसलिए घर पर बनी बादाम की बर्फी ज्यादा सुरक्षित और हेल्दी होती है।
इस रेसिपी में हम आपको बिना किसी कठिनाई के, घर पर आसानी से बनने वाली बादाम की बर्फी बनाना सिखाएंगे। यह रेसिपी खास तौर पर शुरुआती लोगों के लिए है, जिसे कोई भी पहली बार में बना सकता है।
भारतीय खानपान की परंपरा में मिठाइयों का विशेष स्थान है। इन्हीं पारंपरिक मिठाइयों में बादाम की बर्फी एक ऐसी मिठाई है, जो अपने शाही स्वाद, पौष्टिक गुणों और सुंदर रूप के कारण खास पहचान रखती है। यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी अत्यंत लाभकारी मानी जाती है।
बादाम की बर्फी को अक्सर खास मौकों पर बनाया जाता है क्योंकि इसे शुद्ध सामग्री से तैयार किया जाता है और यह लंबे समय तक ताजगी बनाए रखती है। उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक, बादाम से बनी मिठाइयों का चलन रहा है। बादाम की बर्फी को कहीं Badam Barfi तो कहीं Almond Fudge के नाम से भी जाना जाता है।
Badam Ki Barfi Recipe | Homemade Almond Barfi Step by Step: बादाम की बर्फी बनाने का आसान तरीका। Badam Ki Barfi Recipe | Homemade Almond Barfi Step by Step: बादाम की बर्फी बनाने का आसान तरीका। Badam Ki Barfi Recipe | Homemade Almond Barfi Step by Step: बादाम की बर्फी बनाने का आसान तरीका।
सामग्री (Ingredients):
बादाम – 1 कप (लगभग 150 ग्राम)
चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
पानी – ½ कप
घी – 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
केसर – 8-10 धागे (वैकल्पिक)
चांदी का वर्क – सजाने के लिए (वैकल्पिक)
कटे हुए पिस्ता/बादाम – गार्निश के लिए
बादाम तैयार करने की विधि:
सबसे पहले बादाम को अच्छे से धो लें।
अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें बादाम डालकर 5 मिनट तक उबालें।
गैस बंद करके बादाम को 10 मिनट तक गर्म पानी में ही रहने दें।
इसके बाद बादाम का छिलका आसानी से निकाल लें।
छिले हुए बादाम को मिक्सी में डालें और बिना पानी डाले बारीक पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा चिकना न हो, हल्का दानेदार अच्छा लगता है।
बादाम की बर्फी बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method):
1- एक भारी तले की कढ़ाही या पैन लें। उसमें ¾ कप चीनी और ½ कप पानी डालें। मध्यम आंच पर चीनी घुलने दें। 2-3 मिनट उबाल आने दें। चाशनी को एक तार की बनने तक पकाएं। उंगलियों के बीच चाशनी की एक पतली तार बननी चाहिए।
2- अब तैयार किया हुआ बादाम पेस्ट धीरे-धीरे चाशनी में डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। आंच धीमी कर दें। मिश्रण को 8-10 मिनट तक पकाएं। अब इसमें 2 टेबलस्पून घी डालें। इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छे से मिलाएं।
3- जब मिश्रण कढ़ाही छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें। एक प्लेट या ट्रे में हल्का सा घी लगाएं। तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें। ऊपर से चम्मच या स्पैचुला से समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम डालें। चाहें तो चांदी का वर्क लगाएं।
4- बर्फी को 30-40 मिनट तक ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह सेट हो जाए, तब चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट बादाम की बर्फी तैयार है।
Badam Ki Barfi Recipe.
सुझाव (Tips):
बादाम पेस्ट हमेशा ताजा बनाएं।
चाशनी एक तार की ही रखें।
लगातार चलाते रहें वरना मिश्रण चिपक सकता है।
ज्यादा देर पकाने से बर्फी सख्त हो सकती है।
घी अच्छी खुशबू और स्वाद के लिए जरूरी है।
