Beetroot Tikki Recipe | Crispy & Healthy Beetroot Tikki at Home: चकुंदर टिक्की रैसिपि – Friends, Beetroot Tikki Recipe आज के समय की सबसे पसंदीदा और हेल्दी स्नैक रेसिपीज़ में से एक है। बदलती जीवनशैली, अनहेल्दी खान-पान और बढ़ती बीमारियों के कारण लोग अब ऐसे भोजन की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो। चुकंदर यानी बीटरूट एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे “सुपरफूड” कहा जाता है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर, फोलिक एसिड, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं।
अक्सर लोग चुकंदर को सलाद या जूस के रूप में ही खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप इसे टिक्की के रूप में बनाते हैं तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। Beetroot Tikki न सिर्फ बच्चों को पसंद आती है, बल्कि यह बड़ों के लिए भी एक परफेक्ट हेल्दी स्नैक है। शाम की चाय के साथ, बच्चों के टिफिन में या फिर पार्टी स्टार्टर के तौर पर यह टिक्की हर मौके पर फिट बैठती है।
आजकल मार्केट में मिलने वाली आलू टिक्की या कटलेट में बहुत ज्यादा तेल और मैदा होता है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। वहीं घर पर बनी Beetroot Tikki Recipe में आप तेल की मात्रा कम रख सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार हेल्दी इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यही कारण है कि यह रेसिपी वेट लॉस डाइट फॉलो करने वालों के बीच भी काफी पॉपुलर हो रही है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
चुकंदर – 2 मध्यम आकार (उबले और कद्दूकस किए हुए)
आलू – 2 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
ब्रेड क्रम्ब्स – ½ कप
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कॉर्नफ्लोर / अरारोट – 1–2 चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
तेल – सेंकने के लिए
Beetroot Tikki Recipe बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
1- सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धो लें। अब कुकर में 2 सीटी आने तक उबाल लें। ठंडा होने के बाद छीलकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद चुकंदर से अतिरिक्त पानी निचोड़ना बहुत जरूरी है, वरना टिक्की टूट सकती है।
2- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, मैश किए हुए आलू डालें। अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले डालें। स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
3- अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स या 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर मिला लें। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि हाथ में लेने पर टिक्की का शेप आसानी से बन जाए। अब मिश्रण से नींबू के आकार की लोई लें और उसे हल्का दबाकर गोल या चपटी टिक्की का शेप दें। सभी टिक्कियां इसी तरह तैयार कर लें।
4- नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें। अब टिक्कियों को तवे पर रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेक लें।फिर आंच बंद करे । गरम-गरम Beetroot Tikki को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
Beetroot Tikki Recipe.
सुझाव (Tips):
1️⃣ चुकंदर का पानी जरूर निकालें- कद्दूकस किए हुए चुकंदर में पानी ज्यादा होता है। टिक्की बनाने से पहले उसे अच्छे से निचोड़ लें, वरना टिक्की तलते समय टूट सकती है।
2️⃣ कुरकुरापन बढ़ाने का आसान तरीका- अगर आपको बाहर जैसी कुरकुरी टिक्की चाहिए, तो ब्रेड क्रम्ब्स के साथ 1–2 चम्मच भुना हुआ सूजी या कॉर्नफ्लोर जरूर मिलाएं।
3️⃣ सही बाइंडिंग बहुत जरूरी है- मिश्रण ज्यादा ढीला लगे तो आलू, ब्रेड क्रम्ब्स या ओट्स डालें। टिक्की का मिश्रण हाथ में लेते ही शेप पकड़ ले — यही सही कंसिस्टेंसी है।
4️⃣ टिक्की तलते समय आंच का ध्यान रखें- तेज आंच पर तलने से टिक्की ऊपर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह जाती है। मीडियम से लो फ्लेम पर ही शैलो फ्राई करें।
5️⃣ बिना आलू की हेल्दी टिक्की- अगर आप बिना आलू की Beetroot Tikki बनाना चाहते हैं तो उबले आलू की जगह ओट्स, पनीर,या उबली मूंग दाल का इस्तेमाल करें।
