Gajar Ki Kheer Recipe | Creamy & Delicious Carrot Kheer at Home गाजर की खीर बनाने की आसान विधि – Friends, भारतीय मिठाइयों में खीर का विशेष स्थान है और जब इसमें गाजर का पोषण व मिठास जुड़ जाती है, तो यह बन जाती है गाजर की खीर। सर्दियों के मौसम में मिलने वाली ताज़ी लाल गाजर से बनी यह खीर स्वाद, सेहत और खुशबू – तीनों का बेहतरीन मेल है। गाजर की खीर उत्तर भारत में खासतौर पर त्योहारों, व्रत-उपवास के बाद, मेहमानों के स्वागत या किसी खास अवसर पर बनाई जाती है।
गाजर में प्राकृतिक मिठास होती है, जो दूध के साथ पककर खीर को गाढ़ा और क्रीमी बनाती है। इसमें मौजूद विटामिन A, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी बनाते हैं। दूध से कैल्शियम और ड्राई फ्रूट्स से एनर्जी मिलती है, जिससे यह बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त मिठाई बन जाती है।
अक्सर लोग गाजर का हलवा तो बनाते हैं, लेकिन गाजर की खीर उससे भी ज्यादा हल्की, और अलग स्वाद वाली होती है। यह उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो बहुत ज्यादा घी या भारी मिठाई नहीं खाना चाहते। इसे आप कम चीनी, गुड़ या शहद के साथ भी बना सकते हैं।
गाजर की खीर की खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। थोड़ी सी गाजर, दूध, चीनी और इलायची से आप घर पर ही होटल या हलवाई जैसी स्वादिष्ट खीर तैयार कर सकते हैं। ड्राई फ्रूट्स और केसर डालकर इसे और भी रिच और फेस्टिव बनाया जा सकता है।
इस रेसिपी में हम आपको बताएँगे घर पर गाढ़ी, खुशबूदार और होटल-स्टाइल गाजर की खीर बनाने का आसान तरीका, वो भी स्टेप-बाय-स्टेप। साथ ही मिलेंगे कुछ खास टिप्स, जिससे आपकी खीर कभी फटे नहीं, जले नहीं और हर बार परफेक्ट बने।
Gajar Ki Kheer Recipe | Creamy & Delicious Carrot Kheer at Home गाजर की खीर बनाने की आसान विधि। Gajar Ki Kheer Recipe | Creamy & Delicious Carrot Kheer at Home गाजर की खीर बनाने की आसान विधि। Gajar Ki Kheer Recipe | Creamy & Delicious Carrot Kheer at Home गाजर की खीर बनाने की आसान विधि।
सामग्री (Ingredients):
गाजर – 4 मध्यम आकार की (कसी हुई)
चावल – 1/2 कप
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 4 से 5 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
काजू – 10 से 12 (कटे हुए)
बादाम – 10 (पतले कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
केसर – 8–10 धागे (वैकल्पिक)
घी – 1 टीस्पून (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
🍲 गाजर की खीर बनाने की विधि (Step by Step Method):
1- सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लें। अब उन्हें बारीक कद्दूकस कर लें। कोशिश करें कि गाजर ताज़ी और मीठी हों, इससे खीर का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
2- एक भारी तले की कढ़ाही या पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से लगे नहीं। दूध को लगभग 10–12 मिनट तक उबालकर थोड़ा गाढ़ा कर लें।
3- अब उबलते दूध में कसी हुई गाजर और चावल डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में 15–20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहना बहुत ज़रूरी है।
4- जब गाजर अच्छी तरह नरम हो जाए और दूध गाढ़ा दिखने लगे, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालने के बाद खीर थोड़ी पतली हो जाएगी, घबराएँ नहीं। अब इलायची पाउडर और केसर डालें।
5- अब कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। चाहें तो 1 टीस्पून घी में हल्के से ड्राई फ्रूट्स भूनकर भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और खुशबू और बढ़ जाती है। अब खीर को धीमी आंच पर 10 मिनट और पकाएँ, जब तक वह अच्छी तरह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। गैस बंद कर दें।
🍨 परोसने का तरीका (Serving Suggestion):
गाजर की खीर को आप गरम या ठंडी, दोनों तरह से परोस सकते हैं।
ऊपर से कुछ केसर धागे या कटे बादाम डालकर सजाएँ।
त्योहारों में इसे चांदी के वर्क (वैकल्पिक) के साथ परोस सकते हैं।
Gajar Ki Kheer Recipe.
सुझाव (Tips):
हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।
खीर को धीमी आंच पर पकाएँ, जल्दबाज़ी न करें।
चीनी हमेशा गाजर पकने के बाद ही डालें।
खीर को लगातार चलाते रहें ताकि दूध फटे नहीं।
हेल्दी वर्ज़न के लिए चीनी की जगह गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं।
