Homemade Shaljam Palak Sabji | Simple & Healthy Veg Recipe: शलजम पालक की सब्ज़ी- Friends, भारतीय रसोई में हरी सब्ज़ियों का विशेष महत्व है। सर्दियों के मौसम में मिलने वाली सब्ज़ियाँ न केवल स्वाद से भरपूर होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती हैं। शलजम पालक की सब्ज़ी ऐसी ही एक पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है, जो उत्तर भारत के कई घरों में बड़े चाव से बनाई जाती है।
शलजम (Shaljam) एक जड़ वाली सब्ज़ी है, जो स्वाद में हल्की मीठी होती है। वहीं पालक (Palak) को आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिन्स का खजाना माना जाता है। जब इन दोनों का मेल होता है, तो एक ऐसी सब्ज़ी तैयार होती है जो स्वाद और पोषण – दोनों में बेहतरीन होती है।
आज के समय में लोग जंक फूड और प्रोसेस्ड खाने की तरफ ज्यादा झुक रहे हैं, जिसके कारण शरीर में कमजोरी, एनीमिया और पाचन संबंधी समस्याएँ बढ़ रही हैं। ऐसे में शलजम पालक की सब्ज़ी एक हेल्दी विकल्प है, जिसे रोज़मर्रा के खाने में शामिल किया जा सकता है।
भारतीय रसोई में हरी सब्जियों का अपना एक खास स्थान है, खासकर सर्दियों के मौसम में। सर्दियों में मिलने वाली सब्जियाँ न केवल स्वाद में बेहतरीन होती हैं, बल्कि शरीर को आवश्यक पोषण भी प्रदान करती हैं। शलजम पालक की सब्जी ऐसी ही एक पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है, जिसे उत्तर भारत के कई घरों में बनाया जाता है। यह सब्जी स्वाद, सेहत और सादगी – तीनों का बेहतरीन संगम है।
Homemade Shaljam Palak Sabji | Simple & Healthy Veg Recipe: शलजम पालक की सब्ज़ी। Homemade Shaljam Palak Sabji | Simple & Healthy Veg Recipe: शलजम पालक की सब्ज़ी। Homemade Shaljam Palak Sabji | Simple & Healthy Veg Recipe: शलजम पालक की सब्ज़ी।
शलजम पालक की सब्ज़ी के फायदे:
पालक आयरन से भरपूर होता है, जो खून की कमी दूर करता है।
शलगम पाचन को बेहतर बनाता है।
इम्युनिटी बढ़ाने में मददगार।
हड्डियों को मज़बूत करता है।
वजन घटाने में सहायक।
सामग्री (Ingredients):
शलगम – 2 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
पालक – 1 बड़ा गुच्छा (साफ़ कर कटी हुई)
आलू – 1 (कटा हुआ)
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
लहसुन – 5–6 कलियाँ (कुटी हुई)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
शलजम पालक की सब्ज़ी बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
1- सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। शलजम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में रख दें। एक कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
2- अब कढ़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद लहसुन और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर और आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
3- अब कटे हुए शलजम डालकर 2–3 मिनट तक मसालों के साथ भूनें। थोड़ा पानी डालकर ढककर 8–10 मिनट तक पकाएँ। जब शलगम आधा पक जाए, तब उसमें कटी हुई पालक डालें। अच्छी तरह मिलाकर ढक दें और 5–7 मिनट तक पकाएँ।
4- अब गरम मसाला डालें और सब्ज़ी को धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएँ। गैस बंद कर दें। गरम-गरम शलजम पालक की सब्ज़ी को रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ परोसें, साथ में दही या सलाद रखें तो स्वाद और बढ़ जाएगा।
Homemade Shaljam Palak Sabji.
सुझाव (Tips):
पालक ज़्यादा न पकाएँ, वरना रंग और पोषण खत्म हो जाएगा।
चाहें तो इसमें थोड़ा सा देसी घी डाल सकते हैं।
प्रेशर कुकर में भी यह सब्ज़ी जल्दी बन जाती है।
