How to Make 1 Kilo Matar Aloo at Home – Easy, Quick & Delicious Indian Curryआसानी से बनाएं 1 किलो मटर आलू- Friends, मटर आलू एक क्लासिक उत्तर भारतीय सब्ज़ी है। यह घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और हर किसी को पसंद आती है। इस रेसिपी में हमने 1 किलो सब्ज़ी तैयार करने का तरीका बताया है ताकि आप ज्यादा लोगों के लिए बना सकें। यह हल्की मसालेदार, टमाटर और प्याज की खुशबू से भरपूर होती है।
मटर आलू भारतीय रसोई की एक बेहद पसंदीदा और पारंपरिक सब्ज़ी है। यह शाकाहारी व्यंजन मुख्य रूप से आलू और हरे मटर (peas) से तैयार होता है। इसकी विशेषता यह है कि इसे आसानी से घर पर बनाना संभव है और यह चपाती, पराठा या चावल के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।
इस व्यंजन की सुगंध और स्वाद का रहस्य इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों में छिपा है। प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला मटर आलू को एक अद्भुत स्वाद और खुशबू प्रदान करते हैं।
मटर आलू केवल स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पौष्टिक भी है। आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो ऊर्जाप्रदान करते हैं, जबकि मटर प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर होता है। यह व्यंजन बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए उपयुक्त है।
मटर आलू को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह ताज़गी भरा स्वाद रखता है, इसलिए यह भारतीय घरों में हर दिन या किसी खास अवसर पर भी पसंद किया जाता है।मटर आलू में आलू की नरम और हल्की मलाई जैसी बनावट और मटर के छोटे-छोटे दानों की हल्की कुरकुराहट मिलकर इसे एक संतुलित और लजीज व्यंजन बनाती है। मसालों का सही संतुलन इसे बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाता है।
मसाले वाली: थोड़ी ज्यादा पानी के साथ ताकि ग्रेवी बनी रहे, इसे चावल के साथ खाया जा सके। सूखी सब्ज़ी: कम तेल और मसालों के साथ, पराठा या रोटी के साथ परोसी जा सकती है। सर्दियों में ताजे मटर और आलू से बनाना सबसे स्वादिष्ट होता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45-50 मिनट
सरविंग: 10-12 लोगो के लिए
सामग्री (Ingredients): – 1 Kilo के लिए
आलू – 500 ग्राम (छिले और कटे हुए)
हरी मटर – 500 ग्राम (ताज़ा या फ्रोज़न)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 3 मध्यम (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 tbsp
हल्दी पाउडर – 1 tsp
धनिया पाउडर – 2 tsp
लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
गरम मसाला – 1 tsp
हींग – 1 चुटचुकी
तेल – 3 tbsp
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 1 कप
हरा धनिया – 2 tbsp (सजाने के लिए)
बनाने का तरीका (Step-by-Step Method):
1 – आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी मटर को धोकर अलग रख लें। कड़ाही में तेल गरम करें। हींग डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
2 – हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। 30 सेकंड भूनें। टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं। कटे हुए आलू डालें और मसाले में मिलाएं। 1 कप पानी डालकर 10 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। मटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। जब आलू, मटर नरम हो जाए ग्रेवी अच्छे से पाक जाए तब आंच बंद कर दें। गरम मसाला डालें। हरा धनिया से सजाएँ।
How to Make 1 Kilo Matar Aloo at Home – Your Easy, Quick & Delicious Indian Curry is Ready.
सुझाव (Tips):
1 – मसाले अपने स्वाद अनुसार एडजस्ट करें। आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वह जल्दी पक जाए और मसाले में अच्छे से मिल जाए।
2 – हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर अपनी स्वाद अनुसार एडजस्ट करें। अगर आप हल्का मसालेदार खाना पसंद करते हैं तो लाल मिर्च कम डालें।
3- पकने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें। प्याज और अदरक-लहसुन को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है, इससे सब्ज़ी का स्वाद और खुशबू
बढ़ जाती है।
4- यह सब्ज़ी रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छे से जाती है। अगर आप खाने में क्रंची टेक्सचर पसंद करते हैं तो आलू को थोड़ा सॉफ्ट होने तक ही पकाएं।
