How to Make Feni at Home | Traditional Ramadan Pheni Recipe (घर पर फेनी कैसे बनाएं – रमज़ान स्पेशल पारंपरिक रेसिपी)- Friends, रमज़ान का महीना बरकतों, इबादत और स्वादिष्ट पकवानों का महीना माना जाता है। इस पवित्र महीने में इफ्तार की दावत में मीठे व्यंजन का विशेष महत्व होता है। उन्हीं खास मिठाइयों में से एक है फेनी (Pheni/Feni)। यह एक पारंपरिक, कुरकुरी और मीठी डिश है, जिसे खासकर रमज़ान और ईद के मौके पर बनाया जाता है।
रमज़ान का पाक महीना रहमत, बरकत और इबादत का महीना माना जाता है। इस मुबारक महीने में जहां एक तरफ रोज़ा रखकर अल्लाह की इबादत की जाती है, वहीं दूसरी तरफ इफ्तार के समय तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं। इफ्तार की दावत में मीठे व्यंजनों का खास महत्व होता है, क्योंकि पूरे दिन के रोज़े के बाद मीठा खाने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है। इन्हीं पारंपरिक मिठाइयों में से एक बेहद मशहूर और पसंदीदा डिश है फेनी (Pheni)।
फेनी की खासियत यह है कि इसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है। कोई इसे गाढ़े दूध और ड्राई फ्रूट्स के साथ शाही अंदाज में बनाता है, तो कोई इसे हल्की और साधारण शैली में तैयार करता है। कुछ लोग इसमें खजूर और सेवइयां मिलाकर शीर खुरमा जैसा स्वाद भी देते हैं। यही वजह है कि फेनी हर परिवार की पसंद के अनुसार अलग-अलग स्वाद में बनाई जा सकती है।
फेनी को कई जगह “फेणी” या “फेनी सेवइयां” भी कहा जाता है। यह पतली और जालीदार सेवइयों जैसी दिखती है, जिसे घी में भूनकर दूध और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे से लेकर बड़े तक सभी इसे पसंद करते हैं।
भारत के अलग-अलग हिस्सों जैसे हैदराबाद, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में रमज़ान के दौरान फेनी खास तौर पर बनाई जाती है। कई घरों में इसे सहरी या इफ्तार दोनों समय पर परोसा जाता है। कुछ लोग इसे दूध के साथ हल्का मीठा बनाते हैं, तो कुछ लोग इसे ड्राई फ्रूट्स के साथ गाढ़ा और शाही अंदाज में तैयार करते हैं।
फेनी की खास बात यह है कि यह बहुत ही कम समय में तैयार हो जाती है। अगर घर में मेहमान आने वाले हों या इफ्तार के लिए जल्दी कोई मीठा बनाना हो, तो यह रेसिपी एकदम परफेक्ट है।
आज इस लेख में हम आपको Traditional Ramadan Pheni Recipe बहुत ही आसान और स्टेप-बाय-स्टेप तरीके से बताएंगे, जिससे आप घर पर बाजार जैसी स्वादिष्ट फेनी बना सकेंगे। साथ ही आपको मिलेंगे जरूरी टिप्स।
How to Make Feni at Home | Traditional Ramadan Pheni Recipe (घर पर फेनी कैसे बनाएं – रमज़ान स्पेशल पारंपरिक रेसिपी)। How to Make Feni at Home | Traditional Ramadan Pheni Recipe (घर पर फेनी कैसे बनाएं – रमज़ान स्पेशल पारंपरिक रेसिपी)। How to Make Feni at Home | Traditional Ramadan Pheni Recipe (घर पर फेनी कैसे बनाएं – रमज़ान स्पेशल पारंपरिक रेसिपी)।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
फेनी (बाजार की बनी हुई) – 100 ग्राम
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – 4 से 5 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बादाम – 8-10 (कटे हुए)
काजू – 8-10 (कटे हुए)
पिस्ता – 5-6 (वैकल्पिक)
केसर – 6-7 धागे (वैकल्पिक)
बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
🔹 स्टेप 1: दूध को उबालें
सबसे पहले एक गहरे पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें। जब दूध उबलने लगे, तो उसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं ताकि थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
🔹 स्टेप 2: फेनी को भूनें
अब एक अलग कढ़ाई में देसी घी गरम करें। उसमें फेनी को हल्के हाथों से तोड़कर डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि ज्यादा न भूनें, वरना कड़वाहट आ सकती है।
🔹 स्टेप 3: दूध में मिलाएं
भुनी हुई फेनी को उबलते दूध में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट पकाएं।
🔹 स्टेप 4: चीनी और स्वाद
अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं।
🔹 स्टेप 5: ड्राई फ्रूट्स डालें
कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालकर गैस बंद कर दें।
🔹 स्टेप 6: परोसें
गरमागरम या ठंडा करके इफ्तार में और सेहरी मे परोसें।
How to Make Feni at Home.
🌙 रमज़ान स्पेशल टिप्स:
✔ फेनी डालने के बाद ज्यादा देर न पकाएं, वरना यह ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी।
✔ अगर गाढ़ी पसंद हो तो दूध थोड़ा कम रखें।
✔ शुगर फ्री विकल्प के लिए मिश्री या गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।
✔ केसर डालने से शाही स्वाद आता है।
