How to Make Jalebi at Home | Crispy & Juicy Jalebi Recipe Step by Step जलेबी बनाने की विधि- Friends, जलेबी भारत की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक, शादी-ब्याह, त्योहार, मेले और खास मौकों पर जलेबी की खुशबू हर किसी को अपनी ओर खींच लेती है। कुरकुरी, रस से भरी और सुनहरे रंग की जलेबी जब गरम-गरम चाशनी में डुबोकर परोसी जाती है, तो उसका स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि जलेबी घर पर बनाना बहुत मुश्किल है और यह सिर्फ हलवाई ही बना सकते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि अगर सही सामग्री, सही अनुपात और सही तरीका अपनाया जाए, तो आप घर पर बिल्कुल बाजार जैसी कुरकुरी और जूसी जलेबी आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप बाय स्टेप बताएँगे कि घर पर जलेबी कैसे बनाएं, ताकि पहली बार में ही आपकी जलेबी परफेक्ट बने।
आज के समय में लोग बाजार की मिठाइयों से थोड़ा बचने लगे हैं, क्योंकि उनमें मिलावट, कृत्रिम रंग और अधिक चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में घर पर जलेबी बनाना एक बेहतरीन विकल्प बन गया है। बहुत से लोग सोचते हैं कि जलेबी बनाना बहुत कठिन है और यह काम सिर्फ हलवाई ही कर सकते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि सही जानकारी, सही सामग्री और थोड़े से धैर्य के साथ आप भी घर पर बिल्कुल हलवाई जैसी कुरकुरी और जूसी जलेबी बना सकते हैं।
तो चलिए शुरू करते हैं How to Make Jalebi at Home की पूरी विधि।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
जलेबी के घोल के लिए:
मैदा – 1 कप
कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
दही – 1/2 कप (खट्टा हो तो बेहतर)
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1 चुटकी (या फूड कलर)
पानी – आवश्यकता अनुसार
कॉर्न सिरप या चीनी – 1 टीस्पून (ऑप्शनल, कुरकुरापन के लिए)
चाशनी के लिए:
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
केसर – 8–10 धागे
नींबू का रस – 1 टीस्पून
तलने के लिए:
घी या रिफाइंड तेल – आवश्यकतानुसार
जलेबी का घोल तैयार करने की विधि:
एक बड़े बर्तन में मैदा और कॉर्नफ्लोर डालें।
अब इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद घोल तैयार करें।
घोल में बेकिंग सोडा और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
घोल में हवा भरने के लिए उसे कम से कम 5–7 मिनट तक फेंटें।
अब इस घोल को ढककर 8–10 घंटे या रात भर हल्की गर्म जगह पर रख दें, ताकि घोल हल्का-सा खट्टा हो जाए।
चाशनी बनाने की विधि:
कढ़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें।
जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।
चाशनी को एक तार की चाशनी बनने तक पकाएँ।
अंत में नींबू का रस डालें, इससे चाशनी जमती नहीं है।
चाशनी को धीमी आंच पर गरम ही रखें।
जलेबी बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि:
खमीर उठे हुए घोल को अच्छी तरह एक बार फिर से फेंट लें।
अब इस घोल को पाइपिंग बैग, पॉलीथिन या सॉस बोतल में भर लें।
कढ़ाही में घी या तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
अब तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार बनाएं।
धीमी आंच पर जलेबी को पलट-पलट कर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
तैयार जलेबी को सीधे गरम-गरम चाशनी में डालें।
1–2 मिनट बाद जलेबी चाशनी से निकाल लें।
How to Make Jalebi at Home.
सुझाव (Tips):
घोल बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न हो।
तलते समय आंच धीमी रखें।
चाशनी हमेशा गरम हो।
जलेबी ठंडी नहीं, गरम-गरम चाशनी में डालें।
हल्दी की मात्रा बहुत कम रखें, वरना स्वाद बदलेगा।
