Masaledar Tali Hui Mirch | Dal Chawal ke Sath Perfect Side Dish मसालेदार तली हुई मिर्च की विधि – Friends, भारतीय खाने में अगर किसी एक चीज़ को स्वाद बढ़ाने वाला कहा जाए, तो वह है हरी मिर्च। साधारण सी दिखने वाली हरी मिर्च जब मसालों में तली जाती है, तो वही Masaledar Tali Hui Mirch बन जाती है, जो दाल-चावल, खिचड़ी, पराठा, दही-चावल या सादी रोटी के साथ खाने का मज़ा दोगुना कर देती है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो कम समय में कुछ चटपटा, तीखा और देसी स्वाद बनाना चाहते हैं।
Masaledar Tali Hui Mirch एक ऐसी साइड डिश है जो उत्तर भारत के घरों में बहुत आम है। कई जगह इसे “मिर्ची की सब्ज़ी” तो कहीं “हरी मिर्च फ्राई” भी कहा जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसमें न ज़्यादा सब्ज़ियाँ लगती हैं और न ही ज़्यादा समय। सिर्फ कुछ मसाले, हरी मिर्च और सही तरीका — बस तैयार है एक ज़ायकेदार डिश।
भारतीय भोजन की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहाँ साधारण से साधारण सामग्री से भी बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। Masaledar Tali Hui Mirch (मसालेदार तली हुई मिर्च) ऐसी ही एक पारंपरिक और देसी रेसिपी है, जो कम सामग्री और कम समय में तैयार होकर खाने का मज़ा कई गुना बढ़ा देती है। खासतौर पर जब बात दाल-चावल या खिचड़ी जैसे सादे भोजन की हो, तब तली हुई मसालेदार हरी मिर्च एक परफेक्ट साइड डिश साबित होती है।
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने स्वाद के अनुसार इसकी तीखापन कम या ज़्यादा कर सकते हैं। अगर आपको बहुत तीखा पसंद नहीं है, तो मिर्च के बीज निकालकर या हल्के मसालों का इस्तेमाल करके इसे संतुलित बनाया जा सकता है। वहीं, तीखा खाने वालों के लिए यह डिश किसी ट्रीट से कम नहीं है।
अगर आप दाल-चावल रोज़ खाते हैं और कुछ अलग, तीखा और मज़ेदार ढूंढ रहे हैं, तो Masaledar Tali Hui Mirch Recipe आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
सामग्री (Ingredients):
हरी मिर्च – 250 ग्राम
सरसों का तेल – 3 टेबलस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून (स्वादानुसार)
अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
सौंफ पाउडर – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
हरी मिर्च तैयार करने की विधि:
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें।
मिर्च के डंठल हटा दें।
बीच से लंबाई में हल्का सा चीरा लगाएँ, पूरा काटें नहीं।
अगर मिर्च बहुत तीखी हो तो बीज निकाल सकते हैं। यह स्टेप बहुत ज़रूरी है क्योंकि इससे मिर्च अच्छे से पकती है और मसाले अंदर तक जाते हैं।
मसालेदार तली हुई मिर्च की विधि (Step-by-Step Method):
1- कढ़ाही में सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह गरम होने दें। जब तेल से हल्का धुआँ उठे, तब आंच धीमी कर दें।
2- अब गरम तेल में जीरा डालें हींग डालें जीरा चटकने लगे तो अगला स्टेप करें। अब कढ़ाही में कटी हुई हरी मिर्च डालें। धीमी-मध्यम आंच पर मिर्च को चलाते हुए तलें।
5–7 मिनट में मिर्च हल्की सिकुड़ने लगेगी।
3- अब गैस धीमी रखें और डालें: हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक सब मसालों को मिर्च के साथ अच्छे से मिलाएँ।
4- अब इसमें डालें, अमचूर पाउडर, सौंफ पाउडर इन मसालों से मिर्च में खट्टा-मीठा और खुशबूदार स्वाद आता है। कढ़ाही को ढक दें और 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ ताकि मिर्च नरम हो जाए।
5- जब मिर्च अच्छे से गल जाए और मसाले तेल छोड़ने लगें, तब गैस बंद कर दें। आपकी Masaledar Tali Hui Mirch तैयार है।
Masaledar Tali Hui Mirch.
सुझाव (Tips):
सरसों का तेल इस्तेमाल करने से स्वाद देसी आता है।
तेज़ आंच पर मिर्च न तलें, वरना जल सकती है।
अमचूर अंत में ही डालें।
ज्यादा तीखापन कम करने के लिए थोड़ा नींबू रस डाल सकते हैं।
