Palak Paneer Recipe | Easy Homemade Palak Paneer in 20 Minutes पालक पनीर बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि- Friends, पालक पनीर भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक सब्ज़ियों में से एक है। यह रेसिपी खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है और आजकल यह हर भारतीय घर की पहचान बन चुकी है। पालक पनीर न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। हरे-भरे पालक की ग्रेवी और मुलायम पनीर के टुकड़े जब एक साथ मिलते हैं, तो एक ऐसी डिश तैयार होती है जिसे बच्चे से लेकर बुज़ुर्ग तक सभी पसंद करते हैं।
आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हर कोई चाहता है कि स्वादिष्ट खाना जल्दी बन जाए। इसी कारण Easy Homemade Palak Paneer in 20 Minutes एक परफेक्ट रेसिपी है। इस रेसिपी में न ज़्यादा मसाले लगते हैं और न ही कोई जटिल प्रक्रिया। थोड़ी-सी समझदारी और सही तरीक़े से आप होटल जैसा स्वाद अपने घर पर ही पा सकते हैं।
पालक पनीर को आप रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह डिश व्रत छोड़कर रोज़मर्रा के खाने से लेकर खास मौके तक हर जगह फिट बैठती है।
पालक पनीर क्या है?
पालक पनीर एक शाकाहारी भारतीय सब्ज़ी है, जिसमें मुख्य रूप से पालक (Spinach) और पनीर (Cottage Cheese) का उपयोग किया जाता है। पालक को उबालकर या ब्लांच करके उसका पेस्ट बनाया जाता है और फिर उसे हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। अंत में पनीर के टुकड़े डालकर इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे पनीर मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
Palak Paneer Recipe | Easy Homemade Palak Paneer in 20 Minutes पालक पनीर बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि। Palak Paneer Recipe | Easy Homemade Palak Paneer in 20 Minutes पालक पनीर बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि। Palak Paneer Recipe | Easy Homemade Palak Paneer in 20 Minutes पालक पनीर बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।
सामग्री (Ingredients):
मुख्य सामग्री:
पालक – 2 गुच्छे (लगभग 250–300 ग्राम)
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज़ – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम आकार के (प्यूरी बनाई हुई)
हरी मिर्च – 1–2 (स्वादानुसार)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 5–6 कलियां
मसाले:
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
क्रीम – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)
पालक पनीर बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method):
1- सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी या गंदगी न रहे। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा-सा नमक डालें। उबलते पानी में पालक डालकर 2–3 मिनट तक उबालें। इसके बाद तुरंत पालक को ठंडे पानी में डाल दें, ताकि उसका हरा रंग बना रहे।
2- अब उबले हुए पालक को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। साथ में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो।
3- पनीर को क्यूब्स में काट लें। अगर पनीर सख्त है तो उसे 5 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डाल दें, इससे पनीर नरम और स्पंजी हो जाएगा।
4- एक कढ़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। अब बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5- अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 1–2 मिनट तक भूनें।
6- अब तैयार किया हुआ पालक का पेस्ट कढ़ाही में डालें। धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें ताकि ग्रेवी तले में न लगे।
7- अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर पालक की ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख ले। अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें। अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दें।
Palak Paneer Recipe.
सुझाव (Tips):
पालक को ज़्यादा देर तक न उबालें, वरना उसका रंग और पोषण दोनों खराब हो जाएंगे।
क्रीम डालना वैकल्पिक है, लेकिन इससे स्वाद और टेक्सचर और भी बेहतर हो जाता है।
अगर आप हेल्दी वर्ज़न चाहते हैं तो तेल की मात्रा कम रखें।
पनीर को तलने की ज़रूरत नहीं है, सीधे ग्रेवी में डालने से यह ज्यादा सॉफ्ट रहता है।
