How to Make Palak Paneer | Delicious Paneer in 4 Step पालक पनीर रेसिपी- Friends, पालक पनीर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है, जो खासतौर पर सर्दियों के मौसम में हर रसोई की शान बन जाती है। हरी ताजी पालक, मुलायम पनीर और सुगंधित मसालों का यह मेल स्वाद के साथ-साथ सेहत से भरपूर होता है। यह डिश न केवल शाकाहारियों की पसंदीदा है।
पालक पनीर का इतिहास पंजाब और उत्तर भारत की परंपरागत रसोई से जुड़ा है। पुराने समय में इसे ठंड के दिनों में घरों में बनाया जाता था क्योंकि पालक इस मौसम में खूब मिलती है और इसमें मौजूद आयरन, कैल्शियम, और विटामिन A शरीर को सर्दी से बचाने में मदद करते हैं। पनीर इसमें प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है, जो शरीर को ताकत देता है।
आज के समय में पालक पनीर न केवल घरों में बल्कि हर भारतीय रेस्टोरेंट, ढाबे और शादी-ब्याह के मेनू में एक ज़रूरी व्यंजन बन चुका है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद कभी भी बोरिंग नहीं लगता। आप इसे चपाती, रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।
इस रेसिपी में हम सीखेंगे कि पालक पनीर को घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में कैसे बनाया जाए — जिसमें पालक की हरी खुशबू बरकरार रहे और पनीर एकदम सॉफ्ट और मलाईदार बने। हम आपको हर स्टेप विस्तार से बताएँगे ताकि आप इसे पहली बार भी बनाएँ तो बिल्कुल परफेक्ट स्वाद मिले।
How to Make Palak Paneer | Delicious Paneer in 4 Step पालक पनीर रेसिपी। How to Make Palak Paneer | Delicious Paneer in 4 Step पालक पनीर रेसिपी। How to Make Palak Paneer | Delicious Paneer in 4 Step पालक पनीर रेसिपी।
तैयारी का समय (Preparation Time): 15 मिनट
पकाने का समय (Cooking Time): 25-30 मिनट
सरविंग: 4-5 लोगो के लिए
आवश्यक सामग्री (Ingredients for Palak Paneer):
मुख्य सामग्री:
ताजी पालक – 500 ग्राम
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 र्च से 2 (स्वादानुसार)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन की कलियाँ – 4 से 5
तेल या घी – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
मसाले:
जीरा – ½ टी स्पून
हल्दी पाउडर – ¼ टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – ½ टी स्पून
कसूरी सू मेथी – ½ टी स्पून
क्रीम या मलाई – 2 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
🍳 पालक पनीर बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe Method):
1- पालक को अच्छी तरह धो लें ताकि उसमें मिट्टी या धूल न रहे। एक पैन में पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डालकर 2 मिनट तक उबाले। इसके बाद पालक को तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि इसका हरा रंग बरकरार रहे। अब ब्लेंडर में पालक, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
2- एक पैन में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालकर तड़काएँ। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूनें। अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ। मसाले डालें — हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक। इसे तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
3- अब तैयार पालक का पेस्ट इस मसाले में डालें। इसे मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ ताकि पालक का कच्चापन निकल जाए। अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी अच्छी बन सके।
4- अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 3–4 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ ताकि पनीर स्वाद सोख ले। ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। अंत में 2 टेबल स्पून क्रीम डालकर मिलाएँ, इससे ग्रेवी मलाईदार हो जाएगी। गैस बंद करें और पालक पनीर को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें। अब इसे गरमा-गरम सर्व करें रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ।
How to Make Palak Paneer is Ready.
सुझाव (Pro Tips for Perfect Palak Paneer):
पालक को ज़्यादा देर तक न उबालें, नहीं तो उसका रंग काला पड़ जाता है।
पनीर को फ्राई करने की बजाय सीधे ग्रेवी में डालें, इससे वह सॉफ्ट रहता है।
आप चाहें तो पालक के साथ कुछ मेथी या सरसों के पत्ते भी मिला सकते हैं।
क्रीम की जगह काजू पेस्ट डालने से भी ग्रेवी रिच और क्रीमी बनती है।
हमेशा पालक पनीर को ताज़ा और गरम परोसें, सें ठंडा होने पर इसका स्वाद थोड़ा बदल जाता है। साथ में जीरा राइस, बटर नान या मिस्सी रोटी सबसे बेहतरीन रहती है।
