Healthy Dates Walnut Barfi Recipe | खजूर और अखरोट की हेल्दी बर्फी- Friends, अगर आपको मीठा खाना पसंद है लेकिन आप ऐसी मिठाई की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ थोड़ी हेल्दी भी हो, तो Healthy Dates Walnut Barfi Recipe आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। खजूर और अखरोट से बनने वाली यह बर्फी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है और इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती।
इस बर्फी की सबसे खास बात यह है कि इसमें मिठास के लिए खजूर का इस्तेमाल किया जाता है। खजूर में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती। अखरोट इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बढ़ा देता है। ऊपर से बादाम और पिस्ता डालने पर यह बर्फी देखने में भी बहुत आकर्षक लगती है।
आजकल लोग अपनी डाइट में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल करना पसंद करते हैं जो स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी हों। इसी वजह से खजूर और ड्राई फ्रूट से बनी मिठाइयां काफी लोकप्रिय हो रही हैं। यह बर्फी त्योहारों, मेहमानों के लिए या घर में अचानक मीठा खाने का मन होने पर बनाई जा सकती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको न तो मावा चाहिए और न ही चीनी की चाशनी तैयार करनी पड़ती है। कुछ आसान स्टेप्स में यह बर्फी तैयार हो जाती है।
Healthy Dates Walnut Barfi Recipe | खजूर और अखरोट की हेल्दी बर्फी। Healthy Dates Walnut Barfi Recipe | खजूर और अखरोट की हेल्दी बर्फी। Healthy Dates Walnut Barfi Recipe | खजूर और अखरोट की हेल्दी बर्फी।
Healthy Dates Walnut Barfi Recipe की सामग्रीHealthy Dates Walnut Barfi Recipe बनाने की विधिHealthy Dates Walnut Barfi Recipe बनाने के टिप्स
Healthy Dates Walnut Barfi क्यों बनाएं?
खजूर और अखरोट का संयोजन स्वाद और पोषण दोनों के लिहाज से अच्छा है।
- इसमें खजूर की प्राकृतिक मिठास मिलती है।
- अखरोट बर्फी को स्वादिष्ट क्रंच देता है।
- इसे बिना मावा के बनाया जा सकता है।
- अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं होती।
- बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।
- त्योहारों के लिए यह एक अच्छा homemade dessert है।
- बच्चों और बड़ों दोनों को इसका स्वाद पसंद आ सकता है।
नोट: “बिना चीनी” का मतलब यहां अलग से refined sugar न डालना है। खजूर में प्राकृतिक शर्करा मौजूद होती है।
रेसिपी की जानकारी
| जानकारी | विवरण |
|---|---|
| रेसिपी | Dates Walnut Barfi |
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| पकाने का समय | 10 मिनट |
| कुल समय | लगभग 25 मिनट |
| सर्विंग | 10–12 पीस |
| कठिनाई | आसान |
| मुख्य सामग्री | खजूर और अखरोट |
सामग्री
Healthy Dates Walnut Barfi बनाने के लिए आपको चाहिए:
- खजूर – 2 कप, बीज निकाले हुए
- अखरोट – 1 कप, मोटे कटे हुए
- बादाम – 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
- पिस्ता – 2 बड़े चम्मच, कटे हुए
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नारियल का बुरादा – 1–2 बड़े चम्मच, वैकल्पिक
खजूर तैयार करने का तरीका
सबसे पहले खजूर को अच्छी तरह साफ कर लें। अगर खजूर में बीज हैं तो उन्हें निकाल दें।
कठोर खजूर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए हल्के गर्म पानी में भिगो सकते हैं। इसके बाद पानी अच्छी तरह निकाल लें।
अब खजूर को मिक्सर में डालकर पीस लें। जरूरत पड़ने पर बहुत थोड़ा पानी डालें, लेकिन कोशिश करें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो।
अगर आपके पास नरम और मुलायम खजूर हैं, तो उन्हें बिना भिगोए भी सीधे पीसा जा सकता है।
अखरोट को भूनने का तरीका
एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें।
इसमें कटे हुए अखरोट डालें और 2–3 मिनट तक हल्का भूनें। अखरोट को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।
हल्का भुनने के बाद अखरोट की खुशबू और स्वाद दोनों अच्छे हो जाते हैं।
अब गैस बंद करके अखरोट को एक प्लेट में निकाल लें।
Healthy Dates Walnut Barfi बनाने की विधि
Step 1: खजूर का पेस्ट तैयार करें
बीज निकाले हुए खजूर को मिक्सर में डालकर दरदरा या स्मूद पेस्ट बना लें।
बहुत ज्यादा पानी डालने से बचें क्योंकि बर्फी का मिश्रण चिपचिपा और पतला हो सकता है।
Step 2: कड़ाही में घी गर्म करें
अब नॉन-स्टिक या भारी तले वाली कड़ाही लें।
इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें।
घी गर्म होने के बाद इसमें खजूर का पेस्ट डालें।
Step 3: खजूर को पकाएं
खजूर के पेस्ट को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 4–5 मिनट पकाएं।
इस दौरान खजूर का पेस्ट थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा और कड़ाही छोड़ने लगेगा।
ध्यान रखें कि गैस की आंच तेज न हो, वरना खजूर नीचे से चिपक सकता है।
Step 4: अखरोट मिलाएं
अब इसमें भुने हुए अखरोट डालें।
अखरोट को खजूर के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर हिस्से में ड्राई फ्रूट अच्छी तरह फैल जाए।
Step 5: इलायची और ड्राई फ्रूट डालें
अब इसमें इलायची पाउडर डालें।
इसके बाद कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अगर आपको नारियल का स्वाद पसंद है तो इस समय थोड़ा नारियल बुरादा भी डाल सकते हैं।
Step 6: मिश्रण को सेट करें
एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें।
तैयार खजूर-अखरोट मिश्रण को ट्रे में डालें।
चम्मच या स्पैटुला की मदद से इसे समान मोटाई में फैला दें।
ऊपर से कुछ कटे हुए बादाम, पिस्ता और अखरोट डालकर हल्के हाथ से दबा दें।
Step 7: बर्फी काटें
मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
जब यह थोड़ा सेट हो जाए तो चाकू से चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
आपकी स्वादिष्ट Healthy Dates Walnut Barfi तैयार है। Healthy Dates Walnut Barfi Recipe.
बर्फी को परफेक्ट बनाने के टिप्स
- नरम खजूर इस्तेमाल करें: मुलायम खजूर से पेस्ट आसानी से तैयार होता है।
- पानी कम डालें: ज्यादा पानी डालने से मिश्रण पतला हो सकता है।
- धीमी आंच पर पकाएं: खजूर जल्दी चिपक सकता है, इसलिए धीमी आंच बेहतर रहती है।
- अखरोट को हल्का भूनें: इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ते हैं।
- मिश्रण ज्यादा न पकाएं: ज्यादा पकाने से बर्फी बहुत सख्त हो सकती है।
- ठंडा होने दें: काटने से पहले बर्फी को अच्छी तरह सेट होने दें।
- घी सीमित रखें: ज्यादा घी डालने से बर्फी बहुत नरम हो सकती है।
बर्फी में कौन-कौन से ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं?
अखरोट के अलावा आप अपनी पसंद के अनुसार कई ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं।
बादाम
बादाम से बर्फी में हल्का क्रंच आता है और इसका स्वाद और अच्छा हो जाता है।
काजू
काजू डालने से बर्फी थोड़ी ज्यादा क्रीमी और रिच लग सकती है।
पिस्ता
पिस्ता बर्फी को सुंदर रंग और शानदार स्वाद देता है।
नारियल
नारियल डालने से बर्फी में हल्का tropical स्वाद आता है।
कद्दू के बीज
अगर आप अलग तरह की texture चाहते हैं तो थोड़े कद्दू के बीज भी डाल सकते हैं।
