Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi | अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की आसान विधि- Friends, अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी एक स्वादिष्ट, शाही और पौष्टिक मिठाई है, जिसे अंजीर, बादाम, काजू, पिस्ता और दूसरे ड्राई फ्रूट्स से आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इसका स्वाद हल्का मीठा, ड्राई फ्रूट्स से भरपूर और बेहद स्वादिष्ट होता है। खास बात यह है कि इस बर्फी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीनी की जरूरत नहीं पड़ती, क्योंकि अंजीर में प्राकृतिक मिठास होती है।
त्योहारों, पूजा, मेहमानों या किसी खास अवसर पर अगर आप घर पर कुछ अलग और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो Anjeer Dry Fruit Barfi एक बेहतरीन विकल्प है। यह देखने में भी बहुत सुंदर लगती है और इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक खाया जा सकता है।
भारतीय मिठाइयों की बात हो और ड्राई फ्रूट्स से बनी मिठाइयों का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। काजू कतली, बादाम बर्फी, अंजीर रोल और ड्राई फ्रूट लड्डू की तरह अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी भी लोगों को खूब पसंद आती है। अंजीर को अंग्रेजी में Fig कहा जाता है। सूखे अंजीर में प्राकृतिक मिठास और हल्की चबाने वाली बनावट होती है, जो बर्फी को एक खास स्वाद देती है।
घर पर बनाई गई अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी बाजार की मिठाई से कई मायनों में बेहतर हो सकती है। आप इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं और मिठास को भी अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। इसमें बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट और नारियल जैसे ingredients का इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात इसकी आसान विधि है। अंजीर को पहले कुछ समय के लिए भिगोया जाता है, ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद इसे पीसकर एक पैन में हल्का पकाया जाता है। इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को घी लगी प्लेट या ट्रे में फैलाकर सेट किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।
अगर आप त्योहार के समय घर पर मिठाई बनाना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए काफी उपयोगी हो सकती है।Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi इसे दिवाली, होली, रक्षाबंधन, जन्माष्टमी, ईद या किसी भी खास अवसर पर बनाया जा सकता है। इसके अलावा आप इसे बच्चों के टिफिन या शाम के समय मीठे स्नैक के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi | अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की आसान विधि। Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi | अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की आसान विधि। Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi | अंजीर ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की आसान विधि
Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi बनाने की आसान विधि
Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi के लिए सामग्री
Easy Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi बनाने के टिप्स
Anjeer Dry Fruit Barfi बनाने के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री
- सूखे अंजीर – 250 ग्राम
- बादाम – ½ कप
- काजू – ½ कप
- पिस्ता – ¼ कप
- अखरोट – ¼ कप
- नारियल का बुरादा – 2 बड़े चम्मच
- घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- केसर – 8 से 10 धागे
- दूध – 2 से 3 बड़े चम्मच, आवश्यकता अनुसार
सजाने के लिए
- बारीक कटे हुए पिस्ता
- बारीक कटे हुए बादाम
- कुछ केसर के धागे
- चांदी का वर्क – वैकल्पिक
Anjeer Dry Fruit Barfi बनाने की विधि
Step 1: अंजीर को भिगोएं
सबसे पहले सूखे अंजीर को अच्छी तरह साफ कर लें। अगर अंजीर पर धूल या कोई गंदगी हो तो उसे पानी से हल्का धो लें।
अब अंजीर को एक बाउल में डालें और उसमें इतना गर्म पानी डालें कि अंजीर अच्छी तरह डूब जाएं।
अंजीर को लगभग 30 से 60 मिनट तक भिगोकर रखें।
अगर आपके अंजीर बहुत ज्यादा सूखे और सख्त हैं, तो उन्हें थोड़ा ज्यादा समय तक भिगो सकते हैं।
भिगोने के बाद अंजीर को पानी से निकाल लें और अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ दें।
Tip: अंजीर को ज्यादा पानी में न छोड़ें, क्योंकि बहुत अधिक पानी से बर्फी का मिश्रण ज्यादा गीला हो सकता है।
Step 2: ड्राई फ्रूट्स तैयार करें
अब बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
आप चाहें तो इन्हें हल्का दरदरा पीस भी सकते हैं।
ध्यान रखें कि ड्राई फ्रूट्स को बहुत बारीक पाउडर न बनाएं। बर्फी में छोटे-छोटे ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े आएंगे तो इसका स्वाद और texture काफी अच्छा लगेगा।
Step 3: ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनें
एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन को गैस पर रखें।
इसमें 1 छोटा चम्मच घी डालें।
अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट डालें।
ड्राई फ्रूट्स को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का भूनें।
जब इनसे अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें।
ड्राई फ्रूट्स को ज्यादा न भूनें, वरना उनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
भुने हुए ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
Step 4: अंजीर का पेस्ट बनाएं
अब भीगे हुए अंजीर को मिक्सर जार में डालें।
इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच दूध डालें और इसे पीसकर मोटा पेस्ट तैयार करें।
अगर आपका अंजीर पहले से काफी नरम है तो दूध की मात्रा कम रखें।
अंजीर का पेस्ट बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
एक गाढ़ा और थोड़ा मोटा पेस्ट बर्फी बनाने के लिए बेहतर रहता है।
Step 5: अंजीर को पकाएं
अब उसी कड़ाही को गैस पर रखें और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच घी डालें।
गैस की आंच धीमी रखें।
अब इसमें तैयार किया हुआ अंजीर का पेस्ट डाल दें।
अंजीर के पेस्ट को लगातार चलाते हुए पकाएं।
लगभग 5 से 7 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाएं।
धीरे-धीरे अंजीर का पेस्ट गाढ़ा होने लगेगा।
इस दौरान ध्यान रखें कि पेस्ट कड़ाही के तले में चिपके नहीं।
Step 6: ड्राई फ्रूट्स मिलाएं
जब अंजीर का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें भुने हुए बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट डालें।
साथ ही नारियल का बुरादा भी डाल दें।
अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
लगभग 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
Step 7: इलायची और केसर डालें
अब इसमें इलायची पाउडर डालें।
केसर को 1 चम्मच हल्के गर्म दूध में 5 मिनट भिगोकर रखें और फिर इसे मिश्रण में डाल दें।
केसर से बर्फी में सुंदर खुशबू और हल्का शाही रंग आएगा।
सभी ingredients को अच्छी तरह मिला लें।
Step 8: बर्फी का मिश्रण तैयार करें
जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे, तब समझ लें कि बर्फी का मिश्रण तैयार है।
इस स्टेज पर गैस बंद कर दें।
मिश्रण को बहुत ज्यादा न पकाएं।
अगर मिश्रण ज्यादा सूख गया तो बर्फी सख्त हो सकती है।
अगर मिश्रण बहुत ज्यादा गीला है तो उसे कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
Step 9: ट्रे में सेट करें
अब एक प्लेट, ट्रे या बर्फी की थाली लें।
उस पर थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें।
गरम अंजीर और ड्राई फ्रूट्स के मिश्रण को ट्रे में डालें।
चम्मच या स्पैचुला की मदद से इसे चारों तरफ से बराबर फैला दें।
ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें।
आप चाहें तो ऊपर से कुछ केसर के धागे भी डाल सकते हैं।
Step 10: बर्फी को सेट होने दें
अब बर्फी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
इसके बाद इसे लगभग 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
जब बर्फी अच्छी तरह सेट हो जाए तो इसे फ्रिज से निकालें।
चाकू से इसे चौकोर, डायमंड या आयताकार आकार में काट लें।
आपकी स्वादिष्ट Anjeer Dry Fruit Barfi तैयार है। Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe in Hindi.
Anjeer Dry Fruit Barfi बनाने का आसान टाइम टेबल
| काम | समय |
|---|---|
| अंजीर भिगोना | 30–60 मिनट |
| ड्राई फ्रूट्स काटना | 10 मिनट |
| ड्राई फ्रूट्स भूनना | 3 मिनट |
| अंजीर पीसना | 5 मिनट |
| अंजीर पकाना | 5–7 मिनट |
| ड्राई फ्रूट्स मिलाना | 3 मिनट |
| बर्फी सेट करना | 1–2 घंटे |
| कुल तैयारी समय | लगभग 2 घंटे |
कितनी बर्फी बनेगी?
ऊपर दी गई सामग्री से लगभग 18–25 टुकड़े Anjeer Dry Fruit Barfi तैयार हो सकते हैं। टुकड़ों का आकार छोटा या बड़ा रखने पर संख्या बदल सकती है।
अगर आपको ज्यादा मात्रा में बर्फी बनानी है, तो ingredients को उसी अनुपात में बढ़ा सकते हैं।
Anjeer Dry Fruit Barfi में चीनी डालनी चाहिए या नहीं?
अंजीर में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए इस रेसिपी में अलग से चीनी डालना जरूरी नहीं है।
अगर आपको ज्यादा मीठी बर्फी पसंद है, तो आप थोड़ी मात्रा में:
- गुड़ पाउडर
- खजूर का पेस्ट
- या थोड़ी चीनी
डाल सकते हैं।
लेकिन पहले अंजीर की मिठास जरूर चख लें। इसके बाद ही अतिरिक्त मिठास डालें।
स्वादिष्ट बर्फी बनाने के लिए जरूरी Tips
1. अंजीर अच्छी क्वालिटी का लें
अंजीर जितना अच्छा होगा, बर्फी का स्वाद उतना ही बेहतर आएगा।
2. अंजीर को अच्छी तरह नरम करें
बहुत सख्त अंजीर को सीधे पीसने से पेस्ट अच्छा नहीं बनता। इसलिए पहले इसे भिगोना जरूरी है।
3. ड्राई फ्रूट्स को ज्यादा न भूनें
ड्राई फ्रूट्स को सिर्फ हल्का भूनें। ज्यादा भूनने से उनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
4. पेस्ट को बहुत पतला न करें
अंजीर पीसते समय थोड़ा-थोड़ा दूध डालें। ज्यादा दूध डालने से मिश्रण गीला हो सकता है।
5. धीमी आंच पर पकाएं
अंजीर का मिश्रण धीमी आंच पर पकाने से स्वाद अच्छा आता है और मिश्रण तले में चिपकने की संभावना कम होती है।
6. सही consistency पहचानें
जब मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा होने लगे, तब यह बर्फी सेट करने के लिए तैयार है।
7. पूरी तरह ठंडा होने दें
गर्म बर्फी काटने की कोशिश न करें। पहले इसे अच्छी तरह सेट होने दें।
Anjeer Dry Fruit Barfi को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
अगर आप इस बर्फी को थोड़ा और शाही बनाना चाहते हैं, तो इसमें कुछ अतिरिक्त ingredients शामिल कर सकते हैं।
आप इसमें:
- मखाना
- खरबूजे के बीज
- चिरौंजी
- कद्दूकस किया हुआ नारियल
- कद्दू के बीज
- सूरजमुखी के बीज
- किशमिश
डाल सकते हैं।
हालांकि बहुत ज्यादा ingredients डालने से अंजीर का मुख्य स्वाद कम हो सकता है। इसलिए ड्राई फ्रूट्स का संतुलन बनाए रखना बेहतर है।
बिना दूध के Anjeer Dry Fruit Barfi
अगर आप बर्फी में दूध इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो अंजीर को गर्म पानी में अच्छी तरह भिगोकर नरम कर सकते हैं।
इसके बाद पानी पूरी तरह निकालकर अंजीर का पेस्ट बना लें।
जरूरत पड़ने पर पेस्ट को पीसने के लिए थोड़ा सा पानी इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेकिन पानी की मात्रा बहुत कम रखें।
Anjeer Barfi को आकर्षक कैसे सजाएं?
बर्फी को सुंदर दिखाने के लिए ऊपर से बारीक कटे पिस्ता और बादाम डालें।
आप इसे डायमंड शेप में काटकर हर टुकड़े के ऊपर एक छोटा पिस्ता रख सकते हैं।
खास अवसर पर ऊपर से चांदी का वर्क भी लगाया जा सकता है।
इससे बर्फी देखने में बिल्कुल मिठाई की दुकान जैसी लग सकती है।
Anjeer Dry Fruit Barfi को कब परोसें?
यह बर्फी कई मौकों पर परोसी जा सकती है।
त्योहारों पर
दिवाली, होली, रक्षाबंधन, जन्माष्टमी और दूसरे त्योहारों पर यह मिठाई मेहमानों को परोस सकते हैं।
पूजा के बाद
इसे प्रसाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री आपकी पूजा की आवश्यकताओं के अनुसार होनी चाहिए।
मेहमानों के लिए
घर पर अचानक मेहमान आने पर पहले से तैयार बर्फी को चाय या दूध के साथ सर्व किया जा सकता है।
गिफ्ट के लिए
आप इस बर्फी को छोटे मिठाई बॉक्स में पैक करके परिवार और दोस्तों को भी दे सकते हैं।
Anjeer Dry Fruit Barfi को स्टोर कैसे करें?
बर्फी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखें।
अगर मौसम सामान्य है तो इसे कुछ समय के लिए ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।
लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है।
फ्रिज में रखने पर इसकी texture थोड़ी सख्त हो सकती है। खाने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखने से बर्फी फिर से नरम लग सकती है।
जरूरी बात: बर्फी को स्टोर करने के लिए हमेशा सूखा और साफ कंटेनर इस्तेमाल करें और अगर उसमें दूध या नमी अधिक हो तो उसे जल्दी इस्तेमाल करें।
Anjeer Dry Fruit Barfi बनाते समय होने वाली आम गलतियां
अंजीर का मिश्रण बहुत गीला होना
इसका मुख्य कारण ज्यादा दूध या पानी डालना हो सकता है।
समाधान: मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट और पकाएं।
बर्फी बहुत सख्त होना
अगर मिश्रण को बहुत ज्यादा पकाया गया है, तो बर्फी सख्त हो सकती है।
समाधान: अगली बार मिश्रण को जरूरत से ज्यादा न पकाएं।
बर्फी टूटना
अगर मिश्रण में binding कम है या मिश्रण बहुत सूखा है, तो बर्फी काटते समय टूट सकती है।
समाधान: अंजीर की मात्रा सही रखें और mixture को अच्छी तरह पकाकर सेट करें।
ड्राई फ्रूट्स का स्वाद कड़वा होना
ड्राई फ्रूट्स को तेज आंच पर ज्यादा देर तक भूनने से ऐसा हो सकता है।
समाधान: इन्हें सिर्फ हल्का सुनहरा और खुशबू आने तक भूनें।
Anjeer Dry Fruit Barfi क्यों बनाएं?
अगर आप पारंपरिक मिठाइयों से थोड़ा अलग कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह बर्फी जरूर ट्राई करें।
इसमें अंजीर और कई तरह के ड्राई फ्रूट्स का combination मिलता है। इसका स्वाद rich और texture शानदार होता है।
सबसे खास बात यह है कि आप इसकी मिठास और ingredients को अपने परिवार की पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर बनाते समय आपको ingredients की मात्रा के बारे में ज्यादा नियंत्रण मिलता है।
Anjeer Dry Fruit Barfi के साथ क्या सर्व करें?
यह बर्फी अपने आप में ही स्वादिष्ट होती है। इसे चाय, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है।
आप इसे भारतीय मिठाइयों की प्लेट में दूसरी मिठाइयों के साथ भी रख सकते हैं।
त्योहारों पर इसे:
- नमकीन
- चाय
- दूध
- इलायची वाली चाय
- ड्राई फ्रूट्स
के साथ सर्व किया जा सकता है।
Recipe Card
Recipe Name: Anjeer Dry Fruit Barfi
तैयारी का समय: 10–15 मिनट
अंजीर भिगोने का समय: 30–60 मिनट
पकाने का समय: 15–20 मिनट
सेट होने का समय: 1–2 घंटे
कुल समय: लगभग 2 घंटे
कितनी बनेगी: 18–25 बर्फी
Recipe Type: Indian Sweet
Cuisine: Indian
Difficulty: Easy
निष्कर्ष
Anjeer Dry Fruit Barfi एक ऐसी मिठाई है जिसे आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। अंजीर की प्राकृतिक मिठास, बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट का स्वाद इसे खास बनाता है। इसमें इलायची और केसर डालने से इसकी खुशबू और भी शानदार हो जाती है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे जरूरी बात है कि अंजीर को अच्छी तरह नरम किया जाए और मिश्रण को सही consistency तक पकाया जाए। ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनने और धीमी आंच पर अंजीर पकाने से बर्फी का स्वाद काफी अच्छा आता है।
अगर आप त्योहार के लिए घर पर कोई शाही मिठाई बनाना चाहते हैं, तो इस Anjeer Dry Fruit Barfi Recipe को जरूर ट्राई करें। इसे सुंदर आकार में काटकर पिस्ता और बादाम से सजाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें।
घर की बनी मिठाई का स्वाद हमेशा खास होता है, और जब उसमें अंजीर और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद शामिल हो, तो मिठाई और भी खास बन जाती है। ❤️
