Tori Ki Sabzi Recipe | Easy & Healthy Turai Ki Sabji at Home तोरी की सब्ज़ी रेसिपी | आसान और हेल्दी तुरई की सब्ज़ी- Friends, तोरी (जिसे कई जगह तुरई / तुरई की सब्ज़ी / गिलकी भी कहा जाता है) भारतीय रसोई की एक बेहद हल्की, पौष्टिक और रोज़मर्रा में बनने वाली सब्ज़ी है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है जो हल्का, सुपाच्य और कम तेल वाला भोजन पसंद करते हैं। गर्मियों के मौसम में तोरी आसानी से बाजार में मिल जाती है और इसकी तासीर ठंडी होती है, जिससे यह शरीर को अंदर से ठंडक देती है।
तोरी में पानी की मात्रा अधिक होती है, साथ ही इसमें फाइबर, विटामिन C, विटामिन B, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। यही कारण है कि डॉक्टर भी पेट से जुड़ी समस्याओं, कब्ज, एसिडिटी और वजन नियंत्रित करने के लिए तोरी की सब्ज़ी खाने की सलाह देते हैं।
घर पर बनाई गई आसान और हेल्दी तुरई की सब्ज़ी का स्वाद सादा मसालों के साथ और भी निखर कर आता है। हल्का जीरा, लहसुन, हल्दी और धनिया पाउडर जैसे मसाले तोरी के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हैं। यह सब्ज़ी कम तेल में भी बहुत स्वादिष्ट बन जाती है, जिससे यह दिल और पेट दोनों के लिए फायदेमंद होती है। इसे आप रोटी, पराठा या सादी दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।
अक्सर लोगों को लगता है कि तोरी की सब्ज़ी फीकी या बेस्वाद होती है, लेकिन अगर इसे सही तरीके और सही मसालों के साथ बनाया जाए तो यह बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है। आज हम आपको घर पर होटल जैसी नहीं बल्कि घर जैसी सॉफ्ट, मसालेदार और हल्की तोरी की सब्ज़ी बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
Tori Ki Sabzi Recipe | Easy & Healthy Turai Ki Sabji at Home तोरी की सब्ज़ी रेसिपी | आसान और हेल्दी तुरई की सब्ज़ी। Tori Ki Sabzi Recipe | Easy & Healthy Turai Ki Sabji at Home तोरी की सब्ज़ी रेसिपी | आसान और हेल्दी तुरई की सब्ज़ी। Tori Ki Sabzi Recipe | Easy & Healthy Turai Ki Sabji at Home तोरी की सब्ज़ी रेसिपी | आसान और हेल्दी तुरई की सब्ज़ी।
सामग्री (Ingredients):
मुख्य सामग्री:
तोरी – 500 ग्राम
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी, वैकल्पिक)
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
मसाले:
तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गार्निश के लिए:
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
Tori Ki Taiyari Kaise Kare –
तोरी को अच्छी तरह पानी से धो लें।
छिलका बहुत मोटा हो तो हल्का-सा छील लें।
अब तोरी को गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें।
ध्यान रखें कि टुकड़े बहुत पतले न हों, वरना सब्ज़ी गल जाएगी।
बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
1- सबसे पहले एक कढ़ाही या पैन में तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। प्याज को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ज्यादा भूरा न करें, नहीं तो सब्ज़ी का स्वाद बदल जाएगा।
2- अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें और 30–40 सेकंड तक भूनें, जब तक कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए। अब कटे हुए टमाटर डालें। साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न दिखने लगे।
3- अब कटी हुई तोरी डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। 2–3 मिनट तेज आंच पर चलाते हुए भूनें। अब कढ़ाही को ढक दें और आंच धीमी कर दें। तोरी अपना पानी छोड़ेगी और उसी में पक जाएगी। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी जले नहीं।
4- जब तोरी नरम हो जाए और सब्ज़ी अच्छे से पक जाए, तब गरम मसाला डालें और 1 मिनट पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
Tori Ki Sabzi Recipe.
सुझाव (Tips):
तोरी को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह गल जाएगी।
ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं होती।
अगर स्वाद बढ़ाना हो तो अंत में थोड़ा-सा देसी घी डाल सकते हैं।
बच्चों के लिए मिर्च कम रखें।
सूखी सब्ज़ी चाहिए तो ढककर कम समय पकाएं।
