Kale Chane Ki Recipe | Masaledar & Healthy Kale Chane Banane Ki Aasan Vidhi: चना बनाने की विधि – Friends, काले चने भारतीय रसोई का एक बहुत ही पुराना और भरोसेमंद खाद्य पदार्थ है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं हैं। भारत के लगभग हर राज्य में काले चने किसी न किसी रूप में बनाए जाते हैं – कहीं सूखी सब्ज़ी के रूप में, कहीं ग्रेवी में, तो कहीं चाट या सलाद बनाकर।
काले चने को अंग्रेज़ी में Black Chickpeas कहा जाता है। यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और कई जरूरी मिनरल्स से भरपूर होते हैं। यही वजह है कि काले चने को , , डाइट और जिम डाइट में भी शामिल किया जाता है।
आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में लोग जंक फूड की ओर ज्यादा आकर्षित हो रहे हैं, लेकिन काले चने जैसी देसी और हेल्दी रेसिपी हमें फिर से अपनानी चाहिए। यह रेसिपी कम तेल में बनती है, लंबे समय तक पेट भरा रखती है और बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद है।
इस लेख में हम आपको बताएंगे ढाबा स्टाइल मसालेदार काले चने की सब्ज़ी बनाने की पूरी विधि, साथ ही मिलेंगे हेल्थ टिप्स, परोसने के तरीके।
Kale Chane Ki Recipe | Masaledar & Healthy Kale Chane Banane Ki Aasan Vidhi: चना बनाने की विधि। Kale Chane Ki Recipe | Masaledar & Healthy Kale Chane Banane Ki Aasan Vidhi: चना बनाने की विधि। Kale Chane Ki Recipe | Masaledar & Healthy Kale Chane Banane Ki Aasan Vidhi: चना बनाने की विधि।
सामग्री (Ingredients):
मुख्य सामग्री:
काले चने – 1 कप
पानी – भिगोने और उबालने के लिए
मसाले:
तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
तेज पत्ता – 1
प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
सूखे मसाले:
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
सजाने के लिए:
हरा धनिया – बारीक कटा
नींबू – ½ (वैकल्पिक)
काले चने भिगोने की सही विधि:
सबसे पहले काले चनों को अच्छे से साफ कर लें।
अब इन्हें 8–10 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
भिगोने के बाद चने फूल जाते हैं और जल्दी गलते हैं।
अगर समय कम हो, तो गर्म पानी में 3–4 घंटे भी भिगो सकते हैं।
काले चने उबालने की विधि:
भीगे हुए चनों का पानी निकाल दें।
प्रेशर कुकर में चने डालें और इतना पानी डालें कि चने डूब जाएं।
स्वाद के लिए थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
5–6 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
कुकर ठंडा होने दें और फिर ढक्कन खोलें।
काले चने की सब्ज़ी बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
1- कढ़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा और तेज पत्ता डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज़ डालें। प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
2- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें। 1–2 चम्मच पानी डालकर मसाले भूनें। टमाटर प्यूरी डालें। तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। अब उबले हुए काले चने डालें। अच्छे से मसालों में मिलाएं।
3- जरूरत अनुसार पानी डालें। 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। गरम मसाला और अमचूर डालें। गैस बंद करें और हरा धनिया डालें। काले चने की सब्ज़ी रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। ऊपर से नींबू निचोड़ने से स्वाद और बढ़ जाता है। सलाद और दही के साथ परोसें।
Kala Chana Recipe in Hindi.
सुझाव (Tips):
1️⃣ चने सही से भिगोना बहुत ज़रूरी- काले चनों को कम से कम 8–10 घंटे भिगोएँ, भिगोते समय पानी में ½ टीस्पून नमक या चुटकी भर बेकिंग सोडा डाल सकते हैं
2️⃣ कुकर में उबालते समय ये गलती न करें- बहुत ज़्यादा पानी न डालें 5–6 सीटी मध्यम आंच पर काफ़ी होती हैं, उबालने के बाद चने नरम लेकिन टूटे नहीं होने चाहिए।
3️⃣ स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों को भूनना ज़रूरी- मसाले डालते समय थोड़ा पानी डालकर भूनें।जब तक तेल अलग न हो जाए, तब तक पकाएँ ➡️ कच्चे मसाले स्वाद खराब कर देते हैं।
4️⃣ हेल्दी बनाने के टिप्स- कम तेल में बनाएँ प्याज़-टमाटर ज़्यादा रखें, प्रेशर कुकर की जगह उबालकर पैन में पकाएँ।
